Përbërës · 4 receta
Bishtaja (mashurka)
Bishtajat, mashurka në Kosovë: si t’i pastrosh, sa minuta zihen për gjellë e për sallatë, dhe recetat tona.
Përgjigjja shkurt
Bishtajat (në Kosovë mashurka) pastrohen duke prerë dy majat dhe, te kokrrat e trasha, duke hequr fillin anësor. Në gjellë me domate zihen 25–40 minuta, derisa të jenë plotësisht të buta, siç gatuhen te ne. Për sallatë mjaftojnë 4–6 minuta në ujë me kripë që të mbeten të gjelbra.
Si gatuhet: bishtaja
- 01
Pastrimi. Prit majat, hiq fillin nëse del kur e thyen majën, dhe prite bishtajën në copa 3–4 cm.
- 02
Gjellë me lëng. Kaurdis qepën, shto bishtajat, domaten dhe ujë sa t’i mbulojë përgjysmë. Ziej me kapak 25–40 minuta.
- 03
Për sallatë. Ziej 4–6 minuta në ujë të vluar me kripë, kullo dhe fute në ujë të ftohtë që të ruajë ngjyrën.
- 04
Me mish. Mishi qengji ose viçi zihet i pari, se do më shumë kohë; bishtajat shtohen kur mishi është gati gjysmë.
- 05
Ngrirja. Përvëloji 2–3 minuta, ftohi në ujë me akull, thaji dhe ngriji. Mbahen rreth 8–10 muaj.
- 06
Ruajtja e freskët. Të palara, në qese të hapur në frigorifer, 4–5 ditë.
Receta me bishtaja
Vegjetariane
Gjellë me mashurka dhe perime
Një gjellë tradicionale vegjetariane me mashurka të freskëta, patate dhe perime të gatuara me zjarr të ngadaltë në salcë domateje.
Gjellë
Gjellë me mashurka dhe mish viçi
Gjellë tradicionale me mashurka të freskëta dhe mish viçi të zbutur ngadalë në salcë domatesh e me erëza shtëpie.
Gjellë
Tavë me bishtaja dhe mish qengji
Një pjatë tradicionale me bishtaja të njoma, mish qengji të tenderuar dhe salcë domatesh të pjekur në furrë.
Vegjetariane
Mashurka me domate
Një gjellë tradicionale vegjetariane me mashurka të njoma, domate të pjekura dhe erëza të freskëta.
Pyetje të shpeshta
Bishtaja apo mashurka?
Janë e njëjta perime. Bishtaja thuhet në Shqipëri, mashurka në Kosovë dhe në Maqedoninë e Veriut.
Pse bishtajat zverdhen?
Nga zierja e gjatë me kapak dhe me acid. Për sallatë ziej shkurt pa kapak; te gjellët ngjyra e errët është normale.
A përdoren bishtajat e ngrira?
Po, pa i shkrirë. Shtoji drejt në gjellë dhe ul kohën me rreth 10 minuta.