Trahana e ngrohtë me djathë të bardhë dhe gjalpë
Një recetë tradicionale dhe e thjeshtë për përgatitjen e trahanasë me djathë të bardhë dhe gjalpë të tretur me piper të kuq.
- Përgatitja
- 5 min
- Gatimi
- 15 min
- Racione
- 4
- Vështirësia
- E lehtë
Para se të fillosh
Për të marrë një teksturë kremoze dhe pa kokrriza, është e rëndësishme që trahanaja të tretet ose të njomet me pak ujë të ftohtë përpara se të gatuhet në tenxhere. Trazimi i vazhdueshëm gjatë gjithë kohës së zierjes parandalon ngjitjen në fundin e enës.
Rregulloni sasinë e kripës duke marrë parasysh shkallën e kripësisë së djathit të bardhë që përdorni. Gjalpi me piper të kuq shtohet gjithmonë në fund për të ruajtur aromën dhe ngjyrën e tij të pasur.
Përgatitja
Njohja e trahanasë
Në një enë të vogël, përzieni 200 g trahana me 200 ml ujë të ftohtë nga sasia e përgjithshme për ta zbutur dhe për të parandaluar krijimin e kokrrave.
Kaurdisja e lehtë
Në një tenxhere të mesme, ngrohni 20 ml vaj ulliri në zjarr të ulët dhe kaurdisni lehtë trahananë e njomur për rreth 1 deri në 2 minuta.
Shtimi i ujit dhe erëzave
Hidhni gradualisht 800 ml ujë të mbetur në tenxhere, duke shtuar 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi të bluar ndërsa përzieni pa ndërprerje.
Zierja deri në trashje
Ulni zjarrin në nivel mesatar drejt të ulët dhe lëreni masën të ziejë për 8 deri në 10 minuta, duke e trazuar vazhdimisht me lugë druri derisa të trashet lehtë.
Shtimi i djathit
Thërrmoni me dorë 150 g djathë të bardhë dhe e shtoni në tenxhere një minutë para se ta hiqni nga zjarri, duke e përzier mirë që të shpërndahet në mënyrë uniforme.
Përgatitja e salcës së gjalpit
Në një tigan të vogël, tretni 40 g gjalpë në zjarr të ulët dhe shtoni 1/2 lugë çaji piper të kuq të ëmbël, duke e hequr menjëherë nga zjarri që të mos digjet.
Servimi
Hidhni trahananë e ngrohtë në pjata të thella shërbimi dhe spërkateni secilën porcion me gjalpin e ngrohtë me piper të kuq përpara se ta shërbeni.
Shënime
- Trazimi i vazhdueshëm gjatë zierjes është esencial, përndryshe trahanaja ngjitet lehtësisht në fundin e tenxheres.
- Provoni shijen e djathit përpara se të shtoni kripën, sepse djathi i kripur mund ta bëjë pjatën më të kripur se sa duhet.
- Mos e lini piperin e kuq të skuqet gjatë në gjalpë të nxehtë sepse digjet shpejt dhe merr shije të hidhur.
Ruajtja
Trahanaja e gatshme ruhet në frigorifer në një enë me kapak hermetik deri në 2 ditë. Gjatë ringrohjes në zjarr të ulët, shtoni pak ujë pasi masa trashet kur ftohet.
Gatuaj edhe këto
Zgjedhur sipas përbërësve dhe kategorisë
Bukëvale me gjalpë
Një recetë tradicionale dhe ekonomike për përgatitjen e bukëvales me gjalpë të tretur dhe djathë të bardhë.
Fërgesë tiranase me speca
Speca të pjekur, domate dhe gjizë të bashkuara në një fërgesë kremoze për t’u ngrënë me bukë.
Imam bajalldi
Patëllxhanë të butë të mbushur me qepë, hudhër dhe domate, të pjekur ngadalë me vaj ulliri.