Tavë krapi shkodrane tradicionale

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja dhe marinimi i peshkut

   Lani mirë fetat e krapit me ujë të ftohtë dhe thajini me letër kuzhine. Spërkatini ato me 5 g kripë dhe 2 g piper të zi, pastaj lërini mënjanë për 15 minuta.

   ◷ Nis 15 min
2. 02

   Kaurdisja e qepës

   Në një tigan të madh, nxehni 60 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 1 kg qepë të grirë dhe kaurdiseni me 5 g kripë për 15-20 minuta derisa të jetë zbutur dhe karamelizuar.

   ◷ Nis 20 min
3. 03

   Shtimi i erëzave dhe salcës

   Shtoni 4 thelpinjtë e hudhrës së grirë, 200 g salcë domate, 30 ml uthull verë të kuqe, 2 fletët e dafinës dhe 3 g piper të zi. Përziejini mirë për 5 minuta.

   ◷ Nis 5 min
4. 04

   Përfundimi i salcës

   Shtoni në tigan 100 g kumbulla të thata, 50 g arra të thyer dhe 150 ml ujë të ngrohtë. Lëreni salcën të zihet në zjarr të ulët për 10 minuta derisa të trashet lehtë.

   ◷ Nis 10 min
5. 05

   Montimi i tavës

   Vendosni gjysmën e salcës së qepëve në fundin e një tave balte ose qeramike. Renditni fetat e krapit sipër dhe mbulojini me pjesën e mbetur të salcës. Spërkatni sipër 20 ml vaj ulliri të mbetur.

6. 06

   Pjekja në furrë

   Piqeni tavën në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 35-40 minuta, derisa peshku të arrijë temperaturën e brendshme prej 63°C dhe salca të jetë mpiksur me një shtresë të artë.

   ◷ Nis 40 min
7. 07

   Pushimi dhe shërbimi

   Nxirreni tavën nga furra, spërkateni me 10 g majdanoz të freskët të grirë dhe lëreni të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni.

   ◷ Nis 10 min