Petulla të fshira me hudhër e gjalpë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të thellë sitni miellin e grurit dhe shtoni kripën. Hapni një pus në mes, thani vezët dhe filloni të shtoni ujin e ngrohtë gradualisht duke e rrahur me tel kuzhine derisa të krijohet një brumë i lëngshëm pa kokrriza.

2. 02

   Pushimi i brumit

   Lëreni brumin e përgatitur të pushojë në temperaturë ambientit për rreth 15 minuta. Ky hap ndihmon që mielli të thithë lëngun dhe petullat të dalin më të buta gjatë pjekjes.

   ◷ Nis 15 min
3. 03

   Pjekja e petullave

   Nxehni një tigan që nuk ngjit me pak vaj luledielli. Hidhni një garuzhde brumë dhe shpërndajeni në gjithë sipërfaqen. Piqni secilën petull për 1-2 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë.

   ◷ Nis 2 min
4. 04

   Përgatitja e salcës me hudhër

   Në një tenxhere të vogël shkrini gjalpin në zjarr të mesëm. Shtoni hudhrat e shtypura dhe kaurdisini për 30 sekonda derisa të lëshojnë aromë, pastaj zbrazni lëngun e ngrohtë të pulës (sigurohuni që lëngu të jetë i valuar me temperaturë mbi 74°C) dhe lëreni të marrë valë për 1 minutë.

   ◷ Nis 1 min
5. 05

   Mbledhja e pjatës

   Merrni çdo petull të pjekur, lyejeni mirë ose fshijeni në lëngun e ngrohtë me gjalpë e hudhër, dhe vendoseni në një tepsi ose pjatë të gjerë.

6. 06

   Shtresimi dhe shërbimi

   Spërkatni çdo shtresë petullash me djathë të bardhë të thërrmuar dhe arra të copëtuara. Përsëriteni procesin derisa të përfundojnë të gjitha petullat, pastaj hidhni lëngun e mbetur sipër dhe shërbejini të ngrohta.