Pulë me përshesh tradicional

Përgatitja

1. 01

   Zierja e pulës

   Pastroni 1000 g mish pule dhe e vendosni në një tenxhere të madhe me 1.8 L ujë, 1 qepë të pastruar përgjysmë dhe 1 lugë çaji kripë. E lini të ziejë në zjarr të mesëm për 40 minuta derisa mishi të arrijë temperaturën e brendshme prej 74°C dhe të ndahet lehtësisht nga kocka.

   ◷ Nis 40 min
2. 02

   Përgatitja e brumit të kulaçit

   Në një enë të thellë përzieni 400 g miell gruri me 1 lugë çaji sodë bukë, 250 ml kos dhe 20 ml vaj ulliri. Punojeni brumin me duar derisa të formohet një masë e ngjeshur por jo shumë e fortë.

3. 03

   Pjekja e kulaçit

   Hapeni brumin në një tepsi të lyer me 10 ml vaj ulliri me trashësi rreth 2 cm. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 200°C për 25-30 minuta derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë e krakante.

   ◷ Nis 30 min
4. 04

   Thërrmimi i kulaçit

   Pasi kulaçi të ftohet pak, e thërrmoni me duar në copa të vogla me madhësi rreth 1-2 cm dhe e shpërndani në një tepsi të thellë ose në pjatancë shërbimi.

5. 05

   Përgatitja e salcës me gjalpë e nenexhik

   Në një tigan të vogël shkrini 50 g gjalpë me 20 ml vaj ulliri të mbetur dhe skuqni lehtë 1 lugë gjelle nenexhik të tharë për 30 sekonda derisa të lëshojë aromë pa u djegur.

6. 06

   Përvëlimi i përsheshit

   Kullojeni lëngun e ngrohtë të pulës mbi kulaçin e thërrmuar gradualisht, duke e përzier lehtë derisa buka të përthithë lëngun por të ruajë formën. Derdhni mbi të gjalpin me nenexhik dhe vendosni copat e pulës sipër për shërbim.