Mëlçi viçi me qepë dhe verë të kuqe

Përgatitja

1. 01

   Pastrimi dhe prerja e mëlçisë

   Pastroni mëlçinë nga membrana e jashtme dhe nga damarët e fortë. E prisni atë në copëza ose rripa me trashësi rreth 1 cm dhe e thani mirë me letër kuzhine.

2. 02

   Pluhurosja me miell

   Në një pjatë të gjerë vendosni 2 lugë gjelle miell gruri. Kaloni copat e mëlçisë në miell duke i mbuluar lehtë nga të gjitha anët dhe shkundni miellin e tepërt.

3. 03

   Skuqja e qepës dhe hudhrës

   Në një tigan të gjerë ngrohni 30 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni qepët e prera në fije të holla dhe i kaurdisni për 8-10 minuta derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe e skuqni edhe për 1 minutë.

   ◷ Nis 10 min
4. 04

   Skuqja e mëlçisë

   Largoni qepët në anë të tiganit ose nxirrini përkohësisht. Shtoni 10 ml vaj ulliri të mbetur në mes të tiganit dhe vendosni copat e mëlçisë. I skuqni për 2-3 minuta nga secila anë në zjarr të lartë derisa të marrin ngjyrë kafe nga jashtë.

   ◷ Nis 3 min
5. 05

   Shuarja me verë dhe uthull

   Përzieni përsëri mëlçinë me qepët në tigan. Shtoni 60 ml verë të kuqe dhe 1 lugë gjelle uthull me mollë për të shuar tiganin, duke kruajtur me lugë druri mbetjet nga fundi.

6. 06

   Rregullimi i shijes dhe kontrolli i temperaturës

   Ulni zjarrin dhe shtoni 1 lugë çaji kripë e 0.5 lugë çaji piper i zi. E lini të gatuhet për 2 minuta të tjera derisa vera të avullojë. Mëlçia duhet të arrijë temperaturën e brendshme prej 70°C dhe të mos ketë lëng të kuq gjaku në mes.

   ◷ Nis 2 min
7. 07

   Përfundimi dhe shërbimi

   Hiqni tiganin nga zjarri dhe spërkatni përsipër 2 lugë gjelle majdanoz të grirë të freskët. Shërbejeni pjatën menjëherë sa është e ngrohtë.