Gullash me mish viçi e paprika
Një gjellë klasike me mish viçi të zbutur ngadalë, qepë të kaurdisura mirë dhe paprika aromatike që krijon një lëng të pasur e të shijshëm.
- Koha
- 1 orë 50 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 14 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja dhe skuqja e mishit
Thani kubikët e mishit të viçit me letër kuzhine. Në një tenxhere të ngrohtë me trashësi fundi, ngrohni 3 lugë gjelle vaj luledielli dhe skuqni mishin në zjarr të lartë për 6-8 minuta derisa të marrë ngjyrë të kaftë nga të gjitha anët. Hiqeni mishin dhe lëreni mënjanë.
-
02
Kaurdisja e qepës dhe hudhrës
Në po atë tenxhere, ulni zjarrin në mesatar dhe shtoni 3 qepë të grira hollë. Kaurdisini ato për 10-12 minuta me pak kripë derisa të zbuten plotësisht dhe të marrin ngjyrë të artë. Shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë dhe kaurdisini edhe për 1 minutë tjetër.
-
03
Shtimi i paprikës dhe salcës
Hiqeni tenxheren për një moment nga zjarri i drejtpërdrejtë dhe shtoni 2 lugë gjelle paprika të ëmbël, 1/2 lugë çaji paprika të djegës dhe 2 lugë gjelle salcë domate. Përzieji shpejt për 30 sekonda që të çlirohen aromat pa u djegur paprika.
-
04
Bashkimi i përbërësve dhe lëngut
Ktheni mishin e skuqur në tenxhere, shtoni 1 spec të kuq të prerë në kubikë, 1 karotë të prerë në rrathë, 1 lugë çaji kumin, 1 fletë dafine, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe kripën e mbetur. Derdhni 800 ml bulion viçi të nxehtë dhe përziejeni mirë.
-
05
Zierja e ngadaltë
Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në nivel minimal dhe lëreni gullashin të ziejë lehtë për 75-90 minuta. Mishi duhet të arrijë një temperaturë brendshme prej së paku 75°C dhe të jetë aq i butë sa të ndahet lehtësisht me pirun.
-
06
Trashja e lëngut dhe pushimi
Pasi mishi të jetë zbutur plotësisht, hiqni kapakun dhe lëreni të ziejë edhe për 10 minuta nëse dëshironi një lëng më të ngjeshur. Hiqni fletën e dafinës, provoni kripën dhe lëreni ushqimin të pushesë 10 minuta përpara se ta shërbeni.
Shënime
- Mos e skuqni paprikën në zjarr shumë të lartë ose për një kohë të gjatë sepse digjet lehtë dhe i jep gjellës shije të hidhur.
- Përdorimi i një sasie të mjaftueshme qepe është sekret kryesor për trashjen e natyrshme të lëngut pa përdorur miell.
- Sigurohuni që mishi të ziejë në zjarr shumë të ulët, pasi zierja me valë të fortë e bën teksturën e mishit të fortë.
- Nëse preferoni një meny ditore me më shumë legume e perime, mund të përgatisni një Gjellë me fasule dhe karotë si alternativë ushqyese.
Ruajtja
- Gullashi mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike deri në 3-4 ditë. Ngroheni në zjarr të mesëm duke shtuar pak ujë ose bulion nëse lëngu është trashur shumë. Mund të ngrihet në ngrirës deri në 3 muaj.
Mëso më shumë
Gjellë · 172 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Çomlek me qepujka dhe mish viçi
Çomlek me qepujka dhe mish viçi me lëng të bollshëm, i zier ngadalë me uthull, verë të kuqe dhe erëza aromatike.
Bizele me mish viçi
Një gjellë klasike shqiptare me bizele, mish viçi të butë, karota dhe salcë të pasur domateje.
Shtufat me mish viçi dhe salcë domatesh
Një gjellë me mish viçi të zier ngadalë në salcë domatesh me erëza, e përsosur për një drekë familjare.
Tasqebap me mish viçi
Një gjellë tradicionale me kubikë viçi të zier ngadalë në salcë aromatike me qepë, verë të kuqe dhe erëza.