Bizele me mish viçi
Një gjellë klasike shqiptare me bizele, mish viçi të butë, karota dhe salcë të pasur domateje.
- Koha
- 1 orë 5 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 13 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Kaurdisja e mishit
Në një tenxhere të thellë, nxehni 40 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 600 g mish viçi të prerë në kubikë dhe kaurdiseni për 8-10 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë nga të gjitha anët dhe lëngu i vet të ketë avulluar.
-
02
Shtimi i perimeve bazë
Shtoni në tenxhere 1 qepë të grirë imët, 2 karota të prera në rreziqe dhe 2 thelpinj hudhër të grirë. Kaurdisini së bashku me mishin për rreth 5 minuta derisa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente.
-
03
Përgatitja e salcës
Shtoni 1 lugë gjelle salcë domate të përqendruar dhe përzieni për 1 minutë. Më pas derdhni 200 g domate të bëra pure, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1 fletë dafine.
-
04
Zierja e ngadaltë e mishit
Derdhni 500 ml ujë ose bulion perimesh të ngrohtë në tenxhere, ulni zjarrin në nivel të ulët dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të ziejë për 30-35 minuta derisa mishi të bëhet i butë dhe temperatura e tij e brendshme të arrijë të paktën 75°C.
-
05
Shtimi i bizeleve
Pasi mishi të jetë zbutur plotësisht, shtoni 500 g bizele në tenxhere. Përziejini lehtë, mbulojeni sërish tenxheren dhe lëreni gjellën të ziejë edhe për 12-15 minuta derisa bizelet të zbuten por jo të treten.
-
06
Përfundimi dhe dekorimi
Hiqni fletën e dafinës nga tenxherja, fikni zjarrin dhe spërkatni përsipër 2 lugë gjelle kopër të freskët të grirë imët. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.
Shënime
- Mos i shtoni bizelet që në fillim të gatimit me mishin, sepse zierja e gjatë do t'i zbutë së tepërmi dhe do t'u prishë ngjyrën e gjelbër.
- Sigurohuni që uji ose bulioni që shtoni të jetë i ngrohtë, pasi uji i ftohtë mund ta ngurtësojë mishin e viçit gjatë gatimit.
- Mishi i viçit duhet të kaurdiset mirë përpara se të shtohen lëngjet, në mënyrë që të ruhen lëngjet e tij brenda dhe të sigurohet pjekje e plotë në temperaturë mbi 75°C.
Ruajtja
- Ruajeni gjellën e mbetur në një enë hermetike në frigorifer në temperaturë 2-4°C për deri në 3 ditë. Ringroheni në zjarr mesatar duke shtuar pak ujë nëse salca është trashur shumë.
Mëso më shumë
Gjellë · 192 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Tasqebab me mish viçi dhe pire
Tasqebab klasik me mish viçi të zier ngadalë në salcë aromatike, i shoqëruar me pire të mektë patatesh.
Gjellë me bamje dhe domate
Gjellë tradicionale me bamje të freskëta, salcë domatesh, hudhra dhe uthull për të parandaluar viskozitetin.
Gjellë me bizele dhe patate
Një pjatë e ngrohtë me bizele të ëmbla, patate të zbutura mirë dhe salcë domateje të aromatizuar me koper të freskët.
Gullash me mish viçi e paprika
Një gjellë klasike me mish viçi të zbutur ngadalë, qepë të kaurdisura mirë dhe paprika aromatike që krijon një lëng të pasur e të shijshëm.
Foto: Elfete Shala / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca
