Gjellë me qiqra tradicionale

Përgatitja

1. 01

   Zbutja e qiqrave

   Vendosni 300 g qiqra të thara në një enë të përshtatshme, mbulojini me ujë të bollshëm ftohtë dhe shtoni 1/2 lugë çaji sodë buke. Lërini të qëndrojnë në ujë për të paktën 12 orë ose gjatë gjithë natës.

2. 02

   Zierja fillestare

   Kulloni qiqrat e zbutura dhe shpëlajini mirë me ujë të rrjedhshëm. Hidhini në një tenxhere të madhe me 1.5 litra ujë të pastër dhe vendosini të valojnë në zjarr të mesëm. Hiqni shkumën që formohet në sipërfaqe gjatë 15 minutave të para.

3. 03

   Kaurdisja e perimeve

   Në një tigan të thellë apo tenxhere tjetër, nxehni 50 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 1 qepë të grirë imët dhe 2 karota të prera në rrathtë. Kaurdisini për 6-8 minuta derisa qepa të zbutet dhe të marrë ngjyrë të artë, pastaj shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë.

   ◷ Nis 8 min
4. 04

   Shtimi i salcës dhe erëzave

   Shtoni në kaurdisje 1 lugë gjelle koncentrat domateje, 200 g domate të grira pure dhe 1 lugë çaji piper të kuq të ëmbël. Përziejini mirë për 2 minuta derisa salca të lidhet dhe aroma e piperit të lirohet.

   ◷ Nis 2 min
5. 05

   Bashkimi i përbërësve dhe zierja e ngadaltë

   Kaloni përzierjen e perimeve dhe salcës te tenxherja ku po ziejnë qiqrat. Shtoni 1 gjethe dafine. Ulni nxehtësinë në minimale, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni gjellën të ziejë lehtë për rreth 50-60 minuta, derisa qiqrat të jenë plotësisht të buta.

   ◷ Nis 60 min
6. 06

   Rregullimi i shijes

   Pasi qiqrat të jenë zbutur plotësisht, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper të zi. Lëreni gjellën të ziejë pa kapak edhe për 5-10 minuta të tjera në mënyrë që lëngu të trashet në konsistencën e dëshiruar.

   ◷ Nis 10 min
7. 07

   Përfundimi dhe shërbimi

   Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe hiqni gjethen e dafinës. Spërkatni sipër 2 lugë gjelle majdanoz të freskët të grirë. Lëreni gjellën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.

   ◷ Nis 10 min