Çomlek me qepë dhe mish viçi

Përgatitja

1. 01

   Kaurdisja e mishit

   Në një tenxhere të thellë me fund të trashë, nxehni 50 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 800 g mish viçi të prerë në kubikë dhe skuqeni për 8 deri në 10 minuta nga të gjitha anët derisa të marrë një ngjyrë të artë të errët.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Shtimi i qepëve dhe hudhrës

   Ulni pak zjarrin dhe shtoni 1 kg qepë arpagjik të qëruara të plota së bashku me 4 thelpinj hudhër të grira hollë. Kaurdisini me kujdes për 6-8 minuta në mënyrë që qepët të zbuten lehtë pa u shpërbërë.

   ◷ Nis 8 min
3. 03

   Trashja me miell dhe salcë

   Hidhni 2 lugë gjelle salcë domate dhe 1 lugë gjelle miell gruri mbi përbërësit. Përziejini shpejt me lugë druri për 2 minuta që mielli të piqet dhe të mos mbetet me shije brumi.

   ◷ Nis 2 min
4. 04

   Shuarja me verë

   Derdhni 100 ml verë të kuqe për të shuar përbërësit. Përziejeni me kujdes duke kruajtur fundin e tenxheres për të çliruar shijet e karamelizuara dhe lëreni alkoolin të avullojë për 3 minuta.

   ◷ Nis 3 min
5. 05

   Përzieja e erëzave dhe lëngut

   Hidhni 400 ml lëng mishi të ngrohtë, 2 fletë dafine, 1 lugë çaji piper të kuq, 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi. Përziejini të gjitha mirë dhe prisni derisa lëngu të marrë valë.

6. 06

   Zierja e ngadaltë

   Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni çomlekun të ziejë lehtë për rreth 60 minuta. Mishi duhet të jetë plotësisht i butë me temperaturë të brendshme të paktën 75°C.

   ◷ Nis 60 min
7. 07

   Rregullimi i aciditetit

   Në fund të gatimit, hiqni fletët e dafinës dhe shtoni 1 lugë gjelle uthull mollë për të barazpeshuar ëmbëlsinë e qepëve. Lëreni pjatën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni.

   ◷ Nis 10 min