Çomlek me qepë dhe mish viçi
Çomleku me qepë kërkon zierje të ngadaltë me qepë të vogla arpagjik për të përfituar një salcë të trashë dhe mish plotësisht të zbutur.
- Koha
- 1 orë 45 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 13 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Sa kushton ta gatuash
- Kosovë
- rreth 9,54 € · 2,38 € për person
Me çmimet e raftit te Viva Fresh, tetor 2026. Dyqanet dhe qytetet ndryshojnë. Pa llogaritur: piper i kuq (paprika).
Gatuan në jashtë vendit? 1 zëvendësim
-
Piper i kuq (paprika)
- Gjermanisht
- Paprikapulver edelsüß
- Italisht
- Paprika dolce
- Anglisht
- Sweet paprika
- Frëngjisht
- Paprika doux
- Greqisht
- Γλυκιά πάπρικα
- Holandisht
- Paprikapoeder (mild)
- Suedisht
- Paprikapulver
Për gatimet shqip merrni të ëmbëlin; i djegshmi ndryshon shijen.
Përgatitja
-
1
Kaurdisja e mishit
Në një tenxhere të thellë me fund të trashë, nxehni 50 ml vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni 800 g mish viçi të prerë në kubikë dhe skuqeni për 8 deri në 10 minuta nga të gjitha anët derisa të marrë një ngjyrë të artë të errët.
-
2
Shtimi i qepëve dhe hudhrës
Ulni pak zjarrin dhe shtoni 1 kg qepë arpagjik të qëruara të plota së bashku me 4 thelpinj hudhër të grira hollë. Kaurdisini me kujdes për 6-8 minuta në mënyrë që qepët të zbuten lehtë pa u shpërbërë.
-
3
Trashja me miell dhe salcë
Hidhni 2 lugë gjelle salcë domate dhe 1 lugë gjelle miell gruri mbi përbërësit. Përziejini shpejt me lugë druri për 2 minuta që mielli të piqet dhe të mos mbetet me shije brumi.
-
4
Shuarja me verë
Derdhni 100 ml verë të kuqe për të shuar përbërësit. Përziejeni me kujdes duke kruajtur fundin e tenxheres për të çliruar shijet e karamelizuara dhe lëreni alkoolin të avullojë për 3 minuta.
-
5
Përzieja e erëzave dhe lëngut
Hidhni 400 ml lëng mishi të ngrohtë, 2 fletë dafine, 1 lugë çaji piper të kuq, 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi. Përziejini të gjitha mirë dhe prisni derisa lëngu të marrë valë.
-
6
Zierja e ngadaltë
Mbulojeni tenxheren me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni çomlekun të ziejë lehtë për rreth 60 minuta. Mishi duhet të jetë plotësisht i butë me temperaturë të brendshme të paktën 75°C.
-
7
Rregullimi i aciditetit
Në fund të gatimit, hiqni fletët e dafinës dhe shtoni 1 lugë gjelle uthull mollë për të barazpeshuar ëmbëlsinë e qepëve. Lëreni pjatën të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni.
Shënime
- Mos i prisni qepët arpagjik në copëza; ato duhet të mbeten të plota gjatë gjithë zierjes për të ruajtur strukturën e pjatës.
- Sigurohuni që vera të avullojë plotësisht përpara se të shtoni lëngun e mishit që salca të mos marrë shije tepër acidike.
- Gjatë zierjes në zjarr të ulët, mos e përzieni me forcë tenxheren por thjesht tundeni lehtë atë që të ruani qepët të paprishura.
Ruajtja
- Ruhet në një enë me kapak hermetik në frigorifer deri në 3 ditë. Ringroheni në zjarr të ulët duke shtuar pak ujë nëse salca është trashur tepër.
Mëso më shumë
Tradicionale · 88 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Tradicionale
Mish viçi me kumbulla të thata
Një pjatë e ngrohtë tradicionale me mish viçi të zier ngadalë dhe kumbulla të thata, e pasur me aromë kanelle dhe karafili.
Tradicionale
Pulë me arra e hudhra
Pjatë tradicionale shqiptare me copëza pule të pjekura dhe një salcë kremoze me arra të blera, hudhra dhe lëng pule.
Tradicionale
Sarme me gjethe rrushi dhe mish të grirë
Recetë tradicionale për sarme me gjethe rrushi të mbushura me mish të grirë, oriz dhe erëza, të ziera ngadalë për shije maximale.
Tradicionale
Shqeto Përmeti me mish qengji
Lëng i lidhur qengji me përsosuri, i pasuruar me qumësht, limon dhe majdanoz sipas traditës përmetare.
Foto: MirelaAndoni / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca
