Sarme me gjethe rrushi dhe mish të grirë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e gjetheve të rrushit

   Zieni 1 litër ujë në një tenxhere. Vendosni 40 gjethe rrushi në ujin e valuar për 2-3 minuta derisa të zbuten, më pas kullojini dhe lërini të ftohen në një pjatë.

   ◷ Nis 3 min
2. 02

   Kaurdisja e bazës së mbushjes

   Në një tigan të thellë nxehni 30 ml vaj ulliri. Shtoni 150 g qepë të grirë imët dhe kaurdiseni në zjarr mesatar për 5 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

   ◷ Nis 5 min
3. 03

   Përgatitja e mbushjes me mish dhe oriz

   Shtoni 400 g mish i grirë viçi në tigan me qepën dhe gatuajeni për 6-8 minuta. Shtoni 100 g oriz, 10 g kripë, 3 g piper i zi, 15 g mendër e freskët dhe 15 g kopër e freskët. Përziejini mirë për 2 minuta që orizi të thithë yndyrën dhe mishi të arrijë ndryshimin e ngjyrës.

   ◷ Nis 8 min
4. 04

   Mbështjellja e sarmeve

   Hapni një gjethe rrushi në sipërfaqe të rrafshët me pjesën e venave lart. Vendosni 1 lugë gjelle nga mbushja në bazë të gjethes, palosni anët nga brenda dhe mbështilleni fort me dorë në formë cilindri.

5. 05

   Renditja në tenxhere

   Vendosni pak gjethe rrushi të mbetura në fundin e një tenxhereje të thellë për të parandaluar djegien. Renditni sarmet ngjitur me njëra-tjetrën në shtresa të ngjeshura.

6. 06

   Zierja e sarmeve

   Hidhni 500 ml lëng perimesh ose ujë mbi sarme dhe shto lëngun e 1 limoni. Vendosni një pjatë përmbys mbi to për t'i mbajtur të ngjeshura gjatë zierjes. Mbulojeni tenxheren dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta, derisa mishi brenda të arrijë temperaturën mbi 74°C dhe orizi të zbutet plotësisht.

   ◷ Nis 40 min