Bukëvale me gjalpë
Një recetë tradicionale dhe ekonomike për përgatitjen e bukëvales me gjalpë të tretur dhe djathë të bardhë.
- Përgatitja
- 10 min
- Gatimi
- 15 min
- Racione
- 4
- Vështirësia
- E lehtë
Para se të fillosh
Bukëvalja është një pjatë tradicionale shumë praktike për përdorimin e bukës së mbetur. Çelësi i suksesit qëndron te skuqja e lehtë e bukës përpara hidratimit me ujë të ngrohtë dhe te cilësia e gjalpit të cilin duhet ta skuqni lehtë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Kjo pjatë shërbehet e ngrohtë dhe përshtatet lehtësisht me përbërësit që keni në shtëpi. Për një mëngjes tradicional me shije të ngjashme, mund të përgatisni edhe Trahana e ngrohtë me djathë të bardhë dhe gjalpë ose të përdorni mbetjet nga një Kulaç me kos.
Përgatitja
Përgatitja e bukës
Preni ose thërrmoni me dorë 400 gramë bukë të vjetër në copa të vogla rreth 1-2 cm dhe vendosini mënjanë në një enë të thellë.
Vlimi i ujit
Në një tenxhere të vogël zieni 500 mililitra ujë me 5 gramë kripë derisa të arrijë pikën e vlimit dhe më pas ulni zjarrin në nivel minimal.
Skuqja e bukës
Në një tigan të thellë nxehni 30 mililitra vaj ulliri dhe skuqni copat e bukës për 3-4 minuta derisa të bëhen pak kërcitëse në sipërfaqe.
Hidratimi i bukës
Hidhni ujin e valuar gradualisht mbi bukën e skuqur në tigan, duke e trazuar me kujdes derisa buka të absorbojë të gjithë lëngun.
Shtimi i djathit dhe gjizës
Trazoni në masën e bukës 150 gramë djathë të bardhë të thërrmuar dhe 100 gramë gjizë pa kripë, duke e lënë në zjarr të ulët për 2 minuta.
Përgatitja e gjalpit
Në një xhezvë ose tigan të vogël shkrini 100 gramë gjalpë fshati derisa të shkumëzojë e të marrë një ngjyrë pak të artë me aromë të këndshme.
Përfundimi dhe shërbimi
Hidhni gjalpin e nxehtë mbi bukëvalen e ngrohtë, spërkateni me 2 gramë piper të zi të bluar e 2 gramë rigon të tharë dhe shërbejeni menjëherë.
Shënime
- Mos e hidhni të gjithë ujin e valuar menjëherë, pasi lloje të ndryshme bukësh e absorbojnë lëngun me ritme të ndryshme dhe buka mund të bëhet shumë e qullët.
- Sigurohuni që gjalpi të mos digjet gjatë shkrijjes; ai duhet vetëm të shkumëzojë dhe të marrë ngjyrë të artë për të ruajtur aromën e tij karakteristike.
- Nëse përdorni djathë shumë të kripur, pakësoni sasinë e kripës që i shtohet ujit të valuar për të shmangur kripjen e tepërt të pjatës.
Ruajtja
Bukëvalja ruhet në frigorifer në një enë me kapak hermetik deri në 24 orë, por rekomandohet të konsumohet e ngrohtë menjëherë pas përgatitjes për të ruajtur teksturën optimale.
Gatuaj edhe këto
Zgjedhur sipas përbërësve dhe kategorisë
Trahana e ngrohtë me djathë të bardhë dhe gjalpë
Një recetë tradicionale dhe e thjeshtë për përgatitjen e trahanasë me djathë të bardhë dhe gjalpë të tretur me piper të kuq.
Fërgesë tiranase me speca
Speca të pjekur, domate dhe gjizë të bashkuara në një fërgesë kremoze për t’u ngrënë me bukë.
Supë shtëpie me perime dhe makarona
Një supë e ngrohtë dhe ushqyese me perime të freskëta dhe makarona të vogla, e lehtë për t'u përgatitur në çdo kuzhinë shtëpie.