Patëllxhanë Imam Bajallti
Një recetë klasike vegjetariane me patëllxhanë të zbutur dhe mbushje të pasur me qepë të karamelizuara, domate e vaj ulliri.
- Koha
- 1 orë 20 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja e patëllxhanëve
Qroni patëllxhanët me rripa si zebra, bëni një prerje gjatësore pa i ndarë më dysh, kripini mirë me 2 lugë çaji kripë dhe lërini të kullojnë për 20-30 minuta.
-
02
Tharja dhe paraskuqja
Shpëlani patëllxhanët me ujë të ftohtë, thajini mirë me letër kuzhine dhe kaurdisini në një tigan me 40 ml vaj ulliri derisa të zbuten lehtë nga të gjitha anët.
-
03
Përgatitja e mbushjes
Në të njëjtin tigan shtoni pjesën tjetër prej 40 ml vaj ulliri, qepët e prera në fije dhe gatuajini në zjarr të ulët për 10-12 minuta derisa të karamelizohen.
-
04
Shtimi i erëzave dhe domateve
Shtoni hudhrat, domatet e grira, salcën e domates, sheqerin, 0.5 lugë çaji kripë dhe piperin e zi, duke i zier për 8-10 minuta derisa lëngu të reduktohet.
-
05
Mbushja e patëllxhanëve
Vendosni patëllxhanët në një tavë pjekjeje, hapni prerjen e tyre me ndihmën e dy lugëve dhe mbushini me përzierjen e përgatitur të qepëve dhe domateve.
-
06
Pjekja në furrë
Hidhi 100 ml ujë të ngrohtë në fundin e tavës, mbulojeni me letër alumini dhe piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 35 minuta, pastaj hiqni letrën dhe piqeni edhe 10 minuta.
-
07
Shtimi i majdanozit dhe shërbimi
Pas pjekjes, nxirrni tavën nga furra dhe spërkatni përsipër majdanozin e grirë hollë përpara se ta lini pjatën të pushojë pak para shërbimit.
Shënime
- Mos e kapërceni procesin e kripjes së patëllxhanëve sepse ndihmon në heqjen e lëngut të hidhur dhe redukton thithjen e tepërt të vajit gjatë skuqjes.
- Karamelizimi i ngadaltë i qepëve në zjarr të ulët është çelësi kryesor për të marrë ëmbëlsinë natyrale karakteristike të kësaj pjate.
- Mos i prisni patëllxhanët tej për tej gjatë krijimit të xhepit për mbushje, me qëllim që salca të mos rrjedhë plotësisht në tavë gjatë pjekjes.
Ruajtja
- Patëllxhanët e përgatitur mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3-4 ditë. Shija e tyre përmirësohet pas disa orësh, prandaj mund të konsumohen të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
Mëso më shumë
Vegjetariane · 51 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë vegjetariane →
Kaçamak me gjalpë dhe djathë
Kaçamak tradicional me miell misri, gjalpë të tretur dhe djathë të bardhë me teksturë kremoze.
Sallatë e ngrohtë me thjerrëza e perime
Një pjatë e ngrohtë dhe ushqyese me thjerrëza të ziera mirë, perime të pjekura në tigan dhe dressing me vaj ulliri e limon.
Turli perimesh të stinës në furrë
Një pjatë klasike vegjetariane me perime të pjekura ngadalë në furrë, me lëng natyral dhe erëza mesdhetare.
Gjellë me selino dhe patate
Një pjatë e ngrohtë vegjetariane e përgatitur me rrënjë selinoje, patate dhe erëza natyrale.
