Pite me qepë të njoma dhe gjizë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe sitni 500 g miell gruri dhe shtoni 1 lugë çaji kripë. Hidhni 250 ml ujë të ngrohtë dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri, pastaj ngjeshni brumin për 8-10 minuta derisa të bëhet i lësuar dhe elastik.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Pushimi i brumit

   Ndani brumin në 6 kulaçe të barabartë. Mbulojini me një pecetë të pastër dhe lërini të pushojnë në temperaturë ambienti për 30 minuta në mënyrë që të hapen lehtësisht.

   ◷ Nis 30 min
3. 03

   Përgatitja e qepëve

   Pasi t'i keni larë dhe tharë, pritni 400 g qepë të njoma në unaza të hollë. Në një tigan me 3 lugë gjelle vaj ulliri, kaurdisni qepët në zjarr mesatar për 3-4 minuta sa të zbuten, pastaj hiqini dhe lërini të ftohen.

   ◷ Nis 4 min
4. 04

   Përzierja e mbushjes

   Në një enë tjetër përzieni qepët e ftohura me 300 g gjizë, 2 vezë, 0.5 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper i zi. Përziejini mirë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene.

5. 05

   Hapja dhe shtrimi i petëve

   Hapni secilin kulaç me hollues në petë të hollë. Lyeni një tepsi me pak gjalpë të tretur dhe shtroni gjysmën e petëve në fund, duke lyer secilën petë me pak gjalpë të tretur nga 50 g të përgatitura.

6. 06

   Shtimi i mbushjes dhe mbyllja

   Hidhni mbushjen me gjizë dhe qepë mbi petët e poshtme dhe hapeni njëtrajtësisht. Mbulojeni me petët e mbetura, duke i lyer përsëri me gjalpë të tretur dhe duke palosur anët për të mbyllur piten.

7. 07

   Pjekja në furrë

   Piqni piten në furrë të parangrohur në 200°C për 35-40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja me vezë të jetë mpakur plotësisht e pjekur në mënyrë të sigurt.

   ◷ Nis 40 min