Supë me pasha qofte

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit të qoftave

   Në një enë të thellë përzieni mishin e grirë të viçit, orizin e shpëlqyer, qepën e grirë imët, vezën, gjysmën e kripës dhe piperin e zi derisa masa të bëhet e njëtrajtshme.

2. 02

   Formimi dhe pluhurosja e qoftave

   Formoni qofte shumë të vogla në madhësinë e një arrëzë të vogël (rreth 1.5 deri në 2 cm) dhe kalojini lehtë në 2 lugë gjelle miell gruri në mënyrë që të mos ngjitin me njëra-tjetrën.

3. 03

   Skuqja e lehtë e qoftave

   Në një tenxhere të gjerë nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në temperaturë mesatare dhe skuqni lehtë qoftet për 3 deri në 4 minuta sa të marrin një cipë të jashtme.

   ◷ Nis 4 min
4. 04

   Zierja e supës

   Shtoni 1.2 litra lëng mishi në tenxhere bashkë me pjesën tjetër të kripës, ulni temperaturën në mesatare dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta derisa orizi të zbutet dhe temperatura e brendshme e qoftave të arrijë mbi 71°C.

   ◷ Nis 25 min
5. 05

   Përgatitja e prerjes

   Në një enë të vogël rrihni të verdhën e vezës me kosin dhe 2 lugë gjelle lëng limoni. Shtoni me ngadalë 2 deri në 3 garuzhde nga lëngu i nxehtë i supës te përzierja e kosit duke e trazuar vazhdimisht.

6. 06

   Bashkimi i salcës me supën

   Derdhni ngadalë përzierjen e temperuar të kosit në tenxheren me supë, duke e trazuar pa ndërprerje në zjarr shumë të ulët për 2 deri në 3 minuta pa e lënë të marrë valë të fortë.

   ◷ Nis 3 min
7. 07

   Servirja me gjalpë dhe koper

   Shkrini 30g gjalpë në një tigan të vogël, shtoni 1/2 lugë çaji paprikë të ëmbël dhe e hiqni menjëherë nga zjarri. Hidhni gjalpin e ngrohtë mbi supë dhe spërkateni me 2 lugë gjelle koper të grirë imët.