Supë me pasha qofte
Një recetë klasike e kuzhinës shqiptare me qofte të vogla mishi, oriz dhe lëng të mrekullueshëm të lidhur me kos, limon dhe gjalpë me paprikë.
- Koha
- 55 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 15 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja e brumit të qoftave
Në një enë të thellë përzieni mishin e grirë të viçit, orizin e shpëlqyer, qepën e grirë imët, vezën, gjysmën e kripës dhe piperin e zi derisa masa të bëhet e njëtrajtshme.
-
02
Formimi dhe pluhurosja e qoftave
Formoni qofte shumë të vogla në madhësinë e një arrëzë të vogël (rreth 1.5 deri në 2 cm) dhe kalojini lehtë në 2 lugë gjelle miell gruri në mënyrë që të mos ngjitin me njëra-tjetrën.
-
03
Skuqja e lehtë e qoftave
Në një tenxhere të gjerë nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në temperaturë mesatare dhe skuqni lehtë qoftet për 3 deri në 4 minuta sa të marrin një cipë të jashtme.
-
04
Zierja e supës
Shtoni 1.2 litra lëng mishi në tenxhere bashkë me pjesën tjetër të kripës, ulni temperaturën në mesatare dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta derisa orizi të zbutet dhe temperatura e brendshme e qoftave të arrijë mbi 71°C.
-
05
Përgatitja e prerjes
Në një enë të vogël rrihni të verdhën e vezës me kosin dhe 2 lugë gjelle lëng limoni. Shtoni me ngadalë 2 deri në 3 garuzhde nga lëngu i nxehtë i supës te përzierja e kosit duke e trazuar vazhdimisht.
-
06
Bashkimi i salcës me supën
Derdhni ngadalë përzierjen e temperuar të kosit në tenxheren me supë, duke e trazuar pa ndërprerje në zjarr shumë të ulët për 2 deri në 3 minuta pa e lënë të marrë valë të fortë.
-
07
Servirja me gjalpë dhe koper
Shkrini 30g gjalpë në një tigan të vogël, shtoni 1/2 lugë çaji paprikë të ëmbël dhe e hiqni menjëherë nga zjarri. Hidhni gjalpin e ngrohtë mbi supë dhe spërkateni me 2 lugë gjelle koper të grirë imët.
Shënime
- Temperimi i duhur: Mos e lejoni supën të ziejë me valë të fortë pasi të keni shtuar salcën e kosit dhe vezës, sepse kjo shkakton prerjen e produktit ushqimor.
- Siguria e mishit: Sigurohuni që qoftet të ziejnë mjaftueshëm derisa temperatura e brendshme e mishit të grirë të arrijë minimalisht 71°C për siguri ushqimore.
- Madhësia e uniforme: Mbajini qoftet sa më të vogla dhe me madhësi të njëjtë që të zihen në mënyrë të barabartë pa u hapur gjatë procesit të zierjes.
Ruajtja
- Ruajeni supën në një enë të mbyllur hermetikisht në frigorifer deri në 2 ditë. Gjatë ringrohjes, ngroheni në zjarr shumë të ulët pa e lënë të ziejë me valë për të ruajtur konsistencën e salcës.
Mëso më shumë
Gjellë · 191 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Tasqebab me mish viçi dhe pire
Tasqebab klasik me mish viçi të zier ngadalë në salcë aromatike, i shoqëruar me pire të mektë patatesh.
Mish viçi me ftonj në furrë
Recetë tradicionale për mish viçi me ftonj të pjekur në furrë, me salcë të pasur dhe aromë të veçantë.
Supë me pulë dhe thërrime brumi
Një supë traditionale e ngrohtë me lëng pule natyral, perime dhe thërrime brumi të përgatitura vetë në shtëpi.
Musaka me patate dhe mish të grirë
Një pjatë klasike me shtresa patatesh të pjekura lehtë, mish të grirë të kaurdisur me erëza dhe një shtresë salce beshamel të pjekur deri në ngjyrë të artë.
Foto: Violeta Myftari Gatimet Shqiptare / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Licenca
