Fli tradicionale me smetanë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe rrihnim 3 vezët me 15 g kripë. Shtojmë gradualisht 1000 g miell gruri dhe 1200 ml ujë të vakët, duke e trazuar vazhdimisht me rrahëse me dorë deri sa të krijohet një brumë homogjen pa kokrriza, me konsistencë të lëngshme si brumi i krepave.

2. 02

   Përgatitja e masës me smetanë

   Në një enë tjetër bashkojmë 400 g smetanë, 200 g gjalpë të shkrirë, 100 ml vaj luledielli dhe 100 ml qumësht. I trazojmë mirë derisa të formohet një salcë e njëtrajtshme dhe e lëmuar që do të përdoret për lyerjen e çdo shtrese.

3. 03

   Përgatitja e tepsisë dhe ngrohja e furrës

   Nxehim furrën në 230°C në regjimin e skarës (grill) nga sipër. Lyejmë një tepsi të madhe rrethore me pak nga masa e gjalpit dhe smetanës për të parandaluar ngjitjen e brumit.

4. 04

   Hedhja e shtresës së parë të brumit

   Me ndihmën e një garuzhde, hedhim brumin në tepsi në trajtë rrezesh nga qendra drejt anëve, duke lënë hapësira të zbrazëta mes rrezeve. E futim tepsinë në nivelin e sipërm të furrës dhe e pjekim për 3-5 minuta derisa brumi të marrë ngjyrë të artë dhe vezët në brumë të jenë pjekur plotësisht (temperaturë e brendshme mbi 75°C).

   ◷ Nis 5 min
5. 05

   Lyerja me smetanë dhe hedhja e shtresës tjetër

   Nxjerrim tepsinë nga furra dhe lyejmë me penel ose lugë rrezet e pjekura me masën e smetanës. Më pas, hedhim përsëri rreze brumi në hapësirat e zbrazëta që mbetën nga shtresa e mëparshme. E futim sërish në furrë për 3-5 minuta.

   ◷ Nis 5 min
6. 06

   Vazhdimi i pjekjes me shtresa

   Përsërisim procesin e alternationit të rrezeve të brumit dhe lyerjes me smetanë e gjalpë derisa të përfundojë masa e brumit dhe e smetanës. Çdo shtresë duhet të piqet mirë përpara se të shtohet e radhës.

7. 07

   Pjekja përfundimtare dhe prerja

   Pasi të jetë përfunduar e gjithë flia, e lyejmë sipërfaqen me masën e mbetur të smetanës dhe e pjekim edhe për 10 minuta në 200°C derisa të marrë një ngjyrë uniforme të kuqremtë. E lëmë të ftohet për 15 minuta përpara se ta presim në rombe ose trekëndësha.

   ◷ Nis 15 min