Mish viçi me kumbulla të thara

Përgatitja

1. 01

   Skuqja e mishit

   Në një tenxhere të thellë nxehni 3 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar drejt të lartë. Shtoni 800 g mish viçi të tharë më parë me letër kuzhine dhe kaverdiseni për 8-10 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë në të gjitha anët.

   ◷ Nis 10 min
2. 02

   Kaverdisja e perimeve

   Ulni pak zjarrin dhe shtoni në tenxhere 2 qepët e prera imët. Kaverdisini për 5-6 minuta derisa të zbuten dhe të bëhen transparente, pastaj shtoni 2 thelpinjtë e grirë të hudhrës dhe përzieni për 1 minutë tjetër.

   ◷ Nis 6 min
3. 03

   Shtimi i salcës dhe verës

   Shtoni 1 lugë gjelle salcë domate dhe e përzieni mirë për 1 minutë. Hidhni 100 ml verë të kuqe për të shuar përbërësit dhe gatuajeni për 2-3 minuta derisa alkooli të avullojë plotësisht.

   ◷ Nis 3 min
4. 04

   Zierja e ngadaltë e mishit

   Hidhni 500 ml ujë të ngrohtë, 1 shkop kanellë, 2 fletë dafine, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Mbulojeni me kapak, ulni zjarrin në nivel minimal dhe lëreni të ziejë për 50-60 minuta, derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë mbi 75°C dhe mishi të zbutet.

   ◷ Nis 60 min
5. 05

   Shtimi i kumbullave dhe përfundimi

   Shtoni 200 g kumbulla të thara, 1 lugë çaji mjaltë dhe 1 lugë gjelle gjalpë. Përziejini me kujdes, mbulojeni përsëri tenxheren dhe lëreni të ziejë edhe për 15 minuta të tjera derisa kumbullat të fryhen dhe salca të trashet.

   ◷ Nis 15 min