Qofte me oriz gjirokastrite

Përgatitja

1. 01

   Zierja e orizit

   Në një tenxhere të vogël hidhni 200 g oriz kokërrgjatë, 500 ml ujë dhe 1 lugë çaji kripë. Zieni orizin në zjarr të mesëm për rreth 12-15 minuta derisa uji të absorbohet plotësisht dhe orizi të zbutet. Më pas largojeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet tërësisht.

   ◷ Nis 15 min
2. 02

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të mekur e të thellë vendosni orizin e ftohur. Shtoni 100 g djathë të bardhë të thërrmuar, 2 vezë mesatare, 1 lugë gjelle mendërz të tharë, 2 lugë gjelle majdanoz të grirë hollë dhe 0.5 lugë çaji piper i zi i bluar.

3. 03

   Lidhja e përbërësve

   Përzieni të gjithë përbërësit me dorë ose me lugë druri. Shtoni 30 g nga mielli i gruri në brumë për të ndihmuar lidhjen e masës dhe punojeni derisa të krijoni një brumë homogjen e të ngjeshur.

4. 04

   Formimi i qofteve

   Marrësi sasi të vogla nga masa e orizit dhe me duar të lagura formoni qofte të rrumbullakëta ose pak të shtypura. Kalojini qoftet lehtësisht nga të gjitha anët në 50 g miell gruri të mbetur që të krijohet një shtresë e hollë mbrojtëse.

5. 05

   Skuqja në tigan

   Nxehni 100 ml vaj luledielli në një tigan të thellë në zjarr mesatar. Vendosni qoftet me kujdes dhe skuqini për 3-4 minuta nga secila anë derisa të marrin një ngjyrë të artë uniformë dhe vezët brenda të piqen plotësisht në temperaturë mbi 74°C.

   ◷ Nis 4 min
6. 06

   Kullimi dhe shërbimi

   Nxirrini qoftet nga tigani me një lugë me vrima dhe vendosini mbi letër kuzhine për të thithur vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohta si meze ose pjatë kryesore.