Qofte me kungull të skuqura

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e kungujve

   Pastroni dhe grini 600 g kungulleshka në rrapëse nga ana me vrima të mëdha. Përziejini me 5 g kripë dhe lërini të kullojnë në një kulluese për 15-20 minuta.

   ◷ Nis 20 min
2. 02

   Shtrydhja e lagështirës

   Pas kullimit, shtrydhni kungujt e grirë fort me duar ose me një pecetë kuzhine për të larguar të gjithë ujin e mbetur.

3. 03

   Përzierja e brumit

   Në një enë të madhe, rrihni 2 vezë. Shtoni kungujt e shtrydhur, 150 g djathë të bardhë të thërrmuar, 2 qepë të njoma të grira, 10 g kopër, 10 g nenexhik dhe 1/4 lugë çaji piper i zi.

4. 04

   Lidhja e masës

   Bëni bashkë përbgenericët dhe shtoni 80 g miell gruri së bashku me 50 g thërrime buke. Përziejini mirë me lugë derisa masa të bëhet e kompaktësuar dhe e trajtshme për formim.

5. 05

   Formimi i qoftëve

   Me ndihmën e një luge ose me duar të lagura, formoni brumin në oblata apo toptha të shtypur me trashësi rreth 1.5 cm.

6. 06

   Skuqja në tigan

   Ngrohni 100 ml vaj luledielli në një tigan në nxehtësi mesatare. Vendosni qoftët dhe skuqini për 3-4 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe veza brenda të jetë pjekur plotësisht në temperaturë të brendshme mbi 74°C.

   ◷ Nis 4 min
7. 07

   Tharja e yndyrës

   Hiqni qoftët nga tigani dhe vendosni mbi letër kuzhine për të thithur yndyrën e tepërt përpara se t'i shërbeni të ngrohta.