Shqeto përmetare me mish qengji

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja dhe pastrimi i mishit

   Lani copat e mishit të qengjit me ujë të ftohtë dhe kollitini me letër kuzhine. Vendosini në një tenxhere të thellë, mbulojini me 1.5 litra ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr mesatar.

2. 02

   Zierja e mishit dhe heqja e shkumës

   Sapo uji të arrijë pikën e valimit, ulni zjarrin në nivel të ulët dhe hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe me një lugë me vrima. Shtoni kripën dhe piperin e zi, më pas mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë për 45-50 minuta derisa mishi të arrijë një temperaturë brenda prej 75°C dhe të ndahet lehtësisht nga koska.

   ◷ Nis 50 min
3. 03

   Kaverdisja e miellit në gjalpë

   Në një tigan apo tenxhere të vogël, shkrini 50 g gjalpë fshati në zjarr të ulët. Shtoni 2 lugët e gjellës me miell gruri dhe kaverdiseni duke e përzier vazhdimisht për 2-3 minuta derisa mielli të marrë një ngjyrë të lehtë të artë dhe të çlirojë aromë të mirë.

   ◷ Nis 3 min
4. 04

   Lidhja e lëngut me miellin

   Merrni 2-3 garuzhde nga lëngu i nxehtë i qengjit dhe hidhini gradualisht te mielli i kaverdisur, duke e trazuar me rrahëse teli që të mos krijohen kokrriza. Hidhni masën e trazuar përsëri në tenxheren me mish dhe lëreni të ziejë edhe për 5 minuta në zjarr të ulët.

   ◷ Nis 5 min
5. 05

   Përgatitja e prirjes me vezë dhe limon

   Në një enë të qelqtë, rrihni 2 e verdhat e vezës me lëngun e 1 limoni të freskët derisa masa të bëhet homogjene. Hidhni ngadalë 1-2 garuzhde lëng të ngrohtë nga tenxherja te vezët, duke e trazuar me shpejtësi që e verdha e vezës të arrijë temperaturën e lëngut pa u prerë.

6. 06

   Përfundimi i pjatës dhe shërbimi

   Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe hidhni masën e temperaturuar të vezës me limon brenda duke e trazuar lehtë. Shtoni majdanozin e grirë hollë, lëreni shqeton të pushojë për 5 minuta me kapak të mbyllur dhe shërbejeni të ngrohtë.

   ◷ Nis 5 min