Pilaf tradicional me mish pule

Përgatitja

1. 01

   Zierja e pulës

   Në një tenxhere të mesme vendosni 500 g mish pule, 1.2 litra ujë, 1 gjethe dafine, 0.5 lugë çaji kripë dhe 0.25 lugë çaji piper i zi. Zieni në zjarr mesatar për rreth 20-25 minuta derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 75°C dhe lëngu të marrë shijen e pulës.

   ◷ Nis 25 min
2. 02

   Pastrimi dhe prerja e mishit

   Hiqni mishin e pulës nga tenxherja dhe lëreni të fhtohet pak. Kulloni lëngun e pulës dhe ruajeni të ngrohtë për zierjen e orizit. Ndani mishin e pulës në copa të vogla me dorë ose me thikë, duke hequr lëkurën dhe eshtrat nëse ka.

3. 03

   Kaurdisja e qepës dhe orizit

   Në një tigan të gjerë ose tenxhere me fund të trashë, nxehni 30 ml vaj ulliri dhe 25 g gjalpë. Shtoni qepën e grirë imët dhe kaurdiseni në zjarr mesatar për 4-5 minuta derisa të zbutet. Më pas shtoni 300 g oriz të larë e të kulluar mirë, dhe kaurdiseni për 2-3 minuta derisa kokrrat të bëhen gjysmë transparente.

   ◷ Nis 5 min
4. 04

   Shtomi i lëngut dhe zierja e pilafit

   Derdhni mbi oriz rreth 750 ml nga lëngu i ngrohtë i pulës që ruajtët. Shtoni 0.5 lugë çaji kripë të mbetur dhe 0.25 lugë çaji piper i zi. Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni të zihet lehtë për 12-15 minuta, pa e trazuar, derisa orizi të thithë gjithë lëngun.

   ◷ Nis 15 min
5. 05

   Bashkimi me mishin dhe puhitja

   Hiqeni tenxheren nga zjarri. Shtoni copat e pulës mbi oriz së bashku me 25 g gjalpë të mbetur. Mbulojeni tenxheren me një napkinë kuzhine nën kapak dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Përziejeni lehtë me pirun për të puhitur orizin dhe shpërndani mbi të 2 lugë gjelle majdanoz të freskët përpara shërbimit.

   ◷ Nis 10 min