Kaçamak me gjalpë dhe djathë

Përgatitja

1. 01

   Zierja e ujit

   Në një tenxhere të thellë hidhni 1 litër ujë dhe shtoni 5 gram kripë. Vendoseni tenxheren në zjarr të mesëm dhe prisni derisa uji të arrijë pikën e vlimit.

2. 02

   Shtimi i miellit të misrit

   Ulni pak nxehtësinë e sobës dhe hidhni gradualisht 250 gram miell misri në ujë, duke e përzier vazhdimisht me rrahëse teli për të parandaluar krijimin e kokrrizave.

3. 03

   Zierja e kaçamakut

   Vazhdoni ta gatuani kaçamaku në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta, duke e përzier rregullisht me lugë druri derisa masa të trashet dhe të shkëputet nga anët e tenxheres.

   ◷ Nis 20 min
4. 04

   Përzierja me gjizë dhe djathë

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni 100 gram gjizë pa kripë dhe gjysmën e sasisë prej 200 gram djathë i bardhë i thërrmuar, si dhe 2 gram piper i zi i bluar. Përziejeni mirë kaçamakun.

5. 05

   Tretja e gjalpit

   Në një tigan të vogël shkrini 80 gram gjalpë në zjarr të mesëm derisa të marrë një ngjyrë lehtësisht të artë dhe të çlirojë aromë të këndshme.

6. 06

   Servirja e pjatës

   Ndashni kaçamakun e ngrohtë në pjata të thella, spërkateni sipër me pjesën tjetër të djathit të thërrmuar dhe hidhni gjalpin e nxehtë të tretur menjëherë përpara servirjes.