Manti kosovare me mish të grirë
Manti tradicionale kosovare të mbushura me mish të grirë, të pjekura në furrë deri në skuqje uniforme dhe të shërbyera me salcë kosi e hudhër.
- Koha
- 1 orë 40 min
- Vështirësia
- E avancuar
- Racione
- 6 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 11 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 6 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja e brumit
Në një enë të madhe sitni miellin dhe përzieni me një lugë çaji kripë. Shtoni ujin e vakët gradualisht duke e ngjeshur brumin për rreth 10 minuta derisa të fitohet një masë e lëmuar dhe elastike. Ndajeni brumin në 4 kuleçë, mbulojini me një pecetë të lagur dhe lërini të pushojnë për 30 minuta.
-
02
Përgatitja e mbushjes
Në një enë tjetër përzieni mishin e grirë të viçit me qepët e grira shumë imët, kripën e mbetur dhe piperin e zi. Trazojini mirë përbërësit me dorë në mënyrë që erëzat të shpërndahen njëlloj në të gjithë masën e mishit.
-
03
Hapja e petëve dhe lyerja
Përzieni gjalpin e shkrirë me vajin e lulediellit. Hapni secilin kulaç me okllahi në një petë të hollë rrethore. Lyeni secilën petë me përzierjen e gjalpit dhe vajit, vendosini petët mbi njëra-tjetrën dhe hapini përsëri së bashku në një petë të madhe me trashësi rreth 2 milimetra.
-
04
Prerja dhe mbushja e mantive
Priteni petën e madhe në katrorë të vegjël me përmasa rreth 5x5 cm. Vendosni nga një lugë të vogël çaji me mbushje mishi në qendër të çdo katrori. Palosni katër qoshet e çdo katrori drejt qendrës duke i ngjeshur lehtë me gishtat që të formohen xhepa të mbyllur katrorë.
-
05
Renditja dhe pjekja
Lyeni një tepsi me pak nga gjalpi i mbetur dhe renditni mantitë ngjitur me njëra-tjetrën. Spërkatini sipër me pjesën e mbetur të gjalpit dhe pjekini në furrë të parangrohur në 200°C për 35-40 minuta, derisa mishi brenda të arrijë temperaturën mbi 75°C dhe brumi të marrë ngjyrë të artë e të kërkët.
-
06
Përgatitja e salcës dhe shërbimi
Në një enë përzieni kosin e trashë me hudhrat e shtypura. Nxirrni mantitë nga furra, lërini të ftohen për 5 minuta dhe hidhni sipër salcën e kosit me hudhër ose shërbejeni mënjanë gjatë ngrënies.
Shënime
- Qepët duhet të grihen shumë imët me thikë ose grirëse, por pa u kulluar lëngu i tyre natyral i cili e mban mishin të lëngshëm gjatë pjekjes.
- Nëse brumi tregon rezistencë gjatë hapjes, lëreni të pushojë edhe 10 minuta të tjera në temperaturë ambientit.
- Sigurohuni që mantitë të jenë të palosura mirë në qendër në mënyrë që lëngu i mishit të mos rrjedhë jashtë gjatë pjekjes në tepsi.
Ruajtja
- Mantitë e pjekura mund të ruhen në frigorifer në enë të mbyllur hermetikisht deri në 3 ditë. Ngrohen në furrë në 180°C për 10 minuta për të ruajtur kërkëllimën.
Mëso më shumë
Brumëra · 85 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë brumëra →
Dromsa me gjalpë dhe djathë
Një pjatë e traditës shqiptare e përgatitur me thërrmija brumi të gatuara me dorë, të ziera dhe të spërkatura me gjalpë të skuqur e djathë të bardhë.
Byrek me qepë e domate
Një byrek tradicional shqiptar me mbushje me qepë të kaurdisura, domate të pjekura dhe erëza, i mbështjellë në peta të hollë të përgatitura vetë.
Mantia me mish të grirë
Përgatitja e mantiave me mish të grirë kërkon brumë të holluar mirë dhe një mbushje me erëza, duke dhuruar një shije të pasur e të ngrohtë.
Kulaçka të skuqura me djathë dhie
Kulaçka të kërceuese nga jashtë dhe të buta nga brenda, të pasuruara me djathë dhie të thërrmuar dhe erëza të freskëta.
Foto: Sterilgutassistentin / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · Licenca
