Manti kosovare me mish të grirë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe sitni miellin dhe përzieni me një lugë çaji kripë. Shtoni ujin e vakët gradualisht duke e ngjeshur brumin për rreth 10 minuta derisa të fitohet një masë e lëmuar dhe elastike. Ndajeni brumin në 4 kuleçë, mbulojini me një pecetë të lagur dhe lërini të pushojnë për 30 minuta.

   ◷ Nis 30 min
2. 02

   Përgatitja e mbushjes

   Në një enë tjetër përzieni mishin e grirë të viçit me qepët e grira shumë imët, kripën e mbetur dhe piperin e zi. Trazojini mirë përbërësit me dorë në mënyrë që erëzat të shpërndahen njëlloj në të gjithë masën e mishit.

3. 03

   Hapja e petëve dhe lyerja

   Përzieni gjalpin e shkrirë me vajin e lulediellit. Hapni secilin kulaç me okllahi në një petë të hollë rrethore. Lyeni secilën petë me përzierjen e gjalpit dhe vajit, vendosini petët mbi njëra-tjetrën dhe hapini përsëri së bashku në një petë të madhe me trashësi rreth 2 milimetra.

4. 04

   Prerja dhe mbushja e mantive

   Priteni petën e madhe në katrorë të vegjël me përmasa rreth 5x5 cm. Vendosni nga një lugë të vogël çaji me mbushje mishi në qendër të çdo katrori. Palosni katër qoshet e çdo katrori drejt qendrës duke i ngjeshur lehtë me gishtat që të formohen xhepa të mbyllur katrorë.

5. 05

   Renditja dhe pjekja

   Lyeni një tepsi me pak nga gjalpi i mbetur dhe renditni mantitë ngjitur me njëra-tjetrën. Spërkatini sipër me pjesën e mbetur të gjalpit dhe pjekini në furrë të parangrohur në 200°C për 35-40 minuta, derisa mishi brenda të arrijë temperaturën mbi 75°C dhe brumi të marrë ngjyrë të artë e të kërkët.

   ◷ Nis 40 min
6. 06

   Përgatitja e salcës dhe shërbimi

   Në një enë përzieni kosin e trashë me hudhrat e shtypura. Nxirrni mantitë nga furra, lërini të ftohen për 5 minuta dhe hidhni sipër salcën e kosit me hudhër ose shërbejeni mënjanë gjatë ngrënies.

   ◷ Nis 5 min