Magjiricë me të brendshme qengji
Gjellë tradicionale me të brendshme qengji, marinuar me lëng limonit, kopër dhe salcë me vezë të prerë lehtë.
- Koha
- 1 orë 30 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 6 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 11 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 6 racione.
Përgatitja
-
01
Pastrimi dhe parazierja e të brendshmeve
Lani mirë të brendshmet e qengjit me ujë të ftohtë dhe kripë. Vendosini në një tenxhere me ujë që vlon për 10 minuta. Kullojini, hedhni ujin e parë dhe pritini të brendshmet në kubikë shumë të vegjël prej 1 cm.
-
02
Kaurdisja e perimeve dhe mishit
Në tenxhere nxehni vajin e ullirit në temperaturë mesatare. Shtoni qepën e verdhë dhe qepët e njoma të grira, duke i kaurdisur për 5-6 minuta deri sa të zbuten. Shtoni të brendshmet e prira dhe kaurdisini për 5 minuta të tjera.
-
03
Zierja e gjellës
Hidhni në tenxhere 1.5 litra ujë (ose lëng mishi) dhe 1 lugë çaji kripë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 30 minuta deri sa mishi të arrijë temperaturën e sigurt të gatimit prej më shumë se 74°C.
-
04
Shtimi i orizit dhe erëzave
Shtoni orizin e shpëlajur dhe gjysmën e koprës së grirë në tenxhere. Ziejini të gjitha bashkë për 15 minuta deri sa orizi të zbutet plotësisht dhe lëngu të jetë lidhur pak.
-
05
Përgatitja e prerjes me vezë e limon
Rrihni vezët në një enë të thellë me rrahëse me dorë deri sa të shkumëzojnë. Shtoni gradualisht lëngun e limonit duke rrahur vazhdimisht. Merrni gradualisht 2-3 garuzhde lëng të nxehtë nga gjella dhe hidheni ngadalë te vezët duke rrahur fort që të mos pritet veza.
-
06
Përzierja përfundimtare
Ulni zjarrin në minimum. Hidhni përzierjen e temperuar të vezës me limon përsëri në tenxhere duke e trazuar vazhdimisht. Lëreni të marrë një valë të lehtë për 1-2 minuta, pastaj hiqeni nga zjarri.
-
07
Rregullimi i shijes dhe shërbimi
Shtoni koprën e mbetur, piperin e zi të bluar dhe rregulloni kripën sipas dëshirës. Lëreni gjellën të qetësohet për 10 minuta përpara se ta shërbeni të ngrohtë.
Shënime
- Temperimi i vezëve me lëngun e nxehtë është kritik; nëse lëngu i nxehtë hidhet shumë shpejt ose pa rrahur fort, veza do të mpikset dhe do të krijojë prirje në lëng.
- Për siguri ushqimore, sigurohuni që të brendshmet të ziejnë mjaftueshëm mirë dhe të arrijnë një temperaturë të brendshme prej së paku 74°C përpara se të shtoni orizin.
- Pritja e të brendshmeve në madhësi uniformisht të vogël garanton që çdo kafshatë të jetë e balancuar dhe orizi të gatuhet në të njëjtën kohë me përbërësit e tjerë.
Ruajtja
- Ruhet në frigorifer në enë të mbyllur hermetikisht për deri në 2 ditë. Gjatë ringrohjes, ngroheni në zjarr shumë të ulët pa e lënë të marrë valë të fortë, për të parandaluar prirjen e salcës së vezës.
Mëso më shumë
Gjellë · 191 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë gjellë →
Oriz në furrë me mish pule
Recetë tradicionale për oriz në furrë me mish pule, ku orizi thith lëngun e pasur të pulës duke mbetur i shkriftë dhe kokërr-kokërr.
Tasqebab me mish viçi dhe pire
Tasqebab klasik me mish viçi të zier ngadalë në salcë aromatike, i shoqëruar me pire të mektë patatesh.
Mish viçi me ftonj në furrë
Recetë tradicionale për mish viçi me ftonj të pjekur në furrë, me salcë të pasur dhe aromë të veçantë.
Mish viçi me gështenja në furrë
Një gjellë e ngrohtë dimërore me mish viçi të zbutur ngadalë dhe gështenja të pjekura në furrë me salcë aromatike.