Krem karamel i pjekur në furrë

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e karamelit

   Në një tenxhere të vogël me fund të trashë, hidhni 150 gramë sheqer dhe 30 mililitra ujë. Ngrohini në zjarr mesatar pa i trazuar me lugë, por vetëm duke rrotulluar tenxheren lehtësisht derisa sheqeri të marrë një ngjyrë të artë të errët ambre.

2. 02

   Hedhja e karamelit në forma

   Derdhni menjëherë karamelin e nxehtë në fundin e 6 formave individuale rezistente ndaj nxehtësisë. Rrotulloni format shpejt që karameli të mbulojë të gjithë fundin dhe lëreni të ftohet e të ngurtësohet.

3. 03

   Infuzionimi i qumështit

   Në një tenxhere tjetër, ngrohni 800 mililitra qumësht me 100 gramë sheqer dhe farat e një shkopi vanilje. Ngroheni qumështin deri sa të arrijë afër pikës së valimit, pastaj hiqeni nga zjarri dhe lëreni të tihohet për 10 minuta.

   ◷ Nis 10 min
4. 04

   Përzierja e vezëve

   Në një enë të madhe qelqi, rrihni lehtësisht me tel dore 5 vezët e plota, 1 të verdhë veze dhe 1 gram kripë. Mos i rrihni tepër me mikser elektrik në mënyrë që të mos krijoni shkumë apo flluska ajri brenda masës.

5. 05

   Bashkimi i përbërësve dhe filtrimi

   Hidhni qumështin e ngrohtë gradualisht mbi vezët duke i trazuar vazhdimisht me tel dore. Kalojeni të gjithë masën e lëngshme nëpër një sitë të imët për të larguar çdo mbetje veze apo flluskë, duke garantuar një teksturë perfekte.

6. 06

   Përgatitja e banho-marisë

   Ndani përzierjen e filtruar nëpër format me karamel. Vendosni format brenda një tepsie të thellë pjekjeje dhe mbusheni tepsinë me ujë të nxehtë derisa të arrijë gjysmën e lartësisë së formave.

7. 07

   Pjekja në furrë

   Pjekini në furrë të parangrohur në 150°C për rreth 45-50 minuta. Kremi është i pjekur sigurt kur qendra dridhet lehtësisht si žele dhe temperatura e brendshme arrin 82°C. Hiqini format nga uji dhe lërini të ftohen plotësisht.

   ◷ Nis 50 min