Përshesh me pite dhe mish gjeldeti

Përgatitja

1. 01

   Zierja e mishit të gjeldetit

   Në një tenxhere të madhe vendosni 1500 g mish gjeldeti, mbulojeni me 1500 ml ujë, shtoni 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi. Ziheni në zjarr mesatar për 75 minutë derisa mishi të zbutet plotësisht dhe temperatura e brendshme të arrijë 74°C.

   ◷ Nis 75 min
2. 02

   Përgatitja e brumit të pites

   Në një enë të përzieni 500 g miell gruri me 1 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 300 ml ujë të ngrohtë dhe 20 ml vaj luledielli, duke e ngjeshur brumin për 8-10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.

   ◷ Nis 10 min
3. 03

   Hapja dhe pjekja e pites

   Ndajeni brumin në 4 kuleçë, hapni secilin me okllai në petë të holla, spërkatini me 30 ml vaj luledielli të mbetur dhe pjekini në furrë të parangrohur në 200°C për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.

   ◷ Nis 20 min
4. 04

   Thërrmimi i pites

   Pasi pita të jetë ftohur pak, e thërrmoni me dorë në copa të vogla uniforme prej 2-3 cm dhe vendosini në një tepsi të madhe druri ose argjile.

5. 05

   Kullimi i lëngut dhe copëtimi i mishit

   Hiqni mishin e gjeldetit nga tenxherja, ndajeni në racione ose fije të mëdha, ndërsa lëngun e ngrohtë të pjekjes e kulloni përmes një sitë të imët.

6. 06

   Përgatitja e yndyrës me nenexhik

   Në një tigan shkrini 80 g gjalpë fshati në zjarr të ulët, shtoni 1 lugë gjelle nenexhik të tharë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi të bluar, duke e përzier për 1 minutë derisa të çlirojë aromën.

   ◷ Nis 1 min
7. 07

   Përvëlimi dhe shërbimi

   Spërkatni piten e thërrmuar me lëngun e nxehtë të mishit derisa ta thithë të gjithin, hidhni sipër gjalpin me nenexhik dhe rregulloni copat e mishit të gjeldetit sipër përpara shërbimit.