Petulla të fryra me gjizë

Përgatitja

1. 01

   Përzierja e vezëve dhe gjizës

   Në një enë të thellë qelqi, rrihen 2 vezët me një rrahëse dore derisa të krijohet një shkumë e lehtë. Më pas shtohen 200 g gjizë dhe trazohen mirë derisa masa të bëhet kremoze.

2. 02

   Shtimi i kosit dhe sodës

   Te masa e përgatitur shtohen 200 g kos natyral, 5 g kripë dhe 5 g sodë bukë. Trazojini përbërësit me kujdes derisa soda të shpërndahet plotësisht dhe masa të mbushet me flluska.

3. 03

   Inkorporimi i miellit

   Shtohen 300 g miell gruri tip 400 gradualisht duke e situr mbi enë. Përziehet brumi me një spatula kuzhine derisa të fitohet një masë e trashë, me konsistencë homogjene pa kokrriza.

4. 04

   Nxehja e vajit

   Në një tigan të thellë hidhen 300 ml vaj luledielli dhe nxehen në zjarr mesatar derisa vaji të arrijë temperaturën 170-180°C. Kontrollohet nxehtësia me një pikë të vogël brumi.

5. 05

   Formimi i petullave

   Me ndihmën e dy lugëve të lyera me pak vaj, merrni racione nga brumi i përgatitur dhe hidhini me kujdes drejtpërdrejt në vajin e nxehtë pa e mbingarkuar tiganin.

6. 06

   Skuqja e kontrolluar

   Skuqni petullat për rreth 2 deri në 3 minuta nga secila anë, duke i kthyer me kujdes derisa të fryhen plotësisht dhe të marrin ngjyrë të artë uniforme. Vezët duhet të gatuhen plotësisht në brendësi.

   ◷ Nis 3 min
7. 07

   Kullimi i yndyrës

   Nxirrni petullat e skuqura nga tigani duke përdorur një lugë me vrima dhe vendosini mbi një pjatë të shtruar me letër absorbuese kuzhine për të hequr yndyrën e tepërt përpara shërbimit.