Kokoreç në furrë

Përgatitja

1. 01

   Pastrimi i të brendshmeve dhe zorrëve

   Lani mirë të brendshmet e qengjit me ujë të ftohtë disa herë. Zorrët e holla kthejini me ndihmën e një shkopi të hollë, fërkojini me kripë dhe lëngu nga gjysma e limonit (50 ml) e më pas shpëlajini bollshëm me ujë derisa të mbeten tërësisht të pastra.

2. 02

   Prerja dhe marinimi

   Pritini të brendshmet (mëlçinë, mushkërinë, zemrën dhe veshkat) në copa me madhësi mesatare prej 2-3 cm. Në një enë të madhe marinojini ato me 10 g kripë, 5 g piper të zi, 10 g rigon të tharë, 5 g piper të kuq, 4 thelpinj hudhër të grirë imët dhe 50 ml vaj ulliri.

3. 03

   Renditja në shkop

   Renditni copat e marinuara të të brendshmeve në shkopinj metalikë ose druri të lagur paraprakisht, duke alternuar llojet e mishit për shpërndarje të barabartë të shijes.

4. 04

   Mbledhja me zorrë

   Mbështillni fort të brendshmet e renditura me zorrët e pastruara, duke i rrotulluar nga njëri skaj në tjetrin derisa të gjitha copat të jenë të mbuluara mirë dhe të fiksuara.

5. 05

   Pjekja në furrë

   Vendosni kokoreçin në një tepsi, hidhni 100 ml ujë dhe 50 ml lëngut të mbetur të limonit në bazën e tepsisë, më pas pjekeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 190°C për rreth 75-90 minuta, duke e kthyer çdo 20 minuta derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë me siguri mbi 75°C dhe sipërfaqja të bëhet e kuqe dhe kërce.

   ◷ Nis 90 min