Kabuni tradicionale me rrush të tharë

Përgatitja

1. 01

   Zierja e mishit dhe përgatitja e lëngut

   Në një tenxhere hidhni 300g mish viçi ose qengji me kockë, 1.2 litra ujë dhe 1 pikë kripë. Zieni mishin në zjarr të mesëm për rreth 45 minuta derisa temperatura e brendshme e mishit të arrijë 75°C dhe mishi të ndahet lehtësisht nga kocka. Kullojeni lëngun për të marrë rreth 600ml lëng të pastër dhe copëtoni imët 50g nga mishi i zier.

   ◷ Nis 45 min
2. 02

   Zbutja e rrushit të tharë

   Vendosni 80g rrush i tharë në një enë të vogël me ujë të ngrohtë për 15 minuta që të fryhet dhe të zbutet. Më pas kullojeni mirë nga uji dhe lëreni mënjanë mbi letër thithëse kuzhine.

   ◷ Nis 15 min
3. 03

   Kaurdisja e orizit në gjalpë

   Shkrini 80g gjalpë fshati në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni 250g oriz kokërrgjatë të larë e të tharë mirë dhe kaurdiseni në zjarr të ultë për 5-7 minuta derisa kokrrat të bëhen gjysmë transparente.

   ◷ Nis 7 min
4. 04

   Shtimi i lëngut të mishit dhe erëzave

   Hidhni në tenxhere 600ml lëng mishi të nxehtë, 1 shkop kanellë dhe 3 karafila të tërë. Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni orizin të ziejë për 12-15 minuta derisa të absorbojë pjesën më të madhe të lëngut.

   ◷ Nis 15 min
5. 05

   Përzierja me sheqerin, rrushin dhe mishin

   Shtoni 150g sheqer, rrushin e tharë të kulluar dhe mishin e copëtuar imët. Përzievini lehtë me një lugë druri, mbulojeni përsëri tenxheren dhe lëreni në zjarr shumë të ultë edhe për 5 minuta që sheqeri të tretet plotësisht.

   ◷ Nis 5 min
6. 06

   Pushimi dhe spërkatja me kanellë

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, hiqni shkopin e kanellës dhe karafilat. Mbulojeni me një pecetë kuzhine nën kapak dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Përpara shërbimit spërkatni sipërfaqen me 1/2 lugë çaji kanellë e bluar.

   ◷ Nis 15 min