Flia me saç tradicionale

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe hedhim 1 kg miell gruri T-500 dhe 15 g kripë. Shtojmë gradualisht 1.2 litra ujë të vakët duke e rrahur vazhdimisht me tel kuzhine derisa të krijojë një masë homogjene pa kokrriza, me konsistencë pak më të lëngshme se brumi i krepave.

2. 02

   Përgatitja e lyerjes me mazë

   Në një enë tjetër përziejmë 400 g mazë (kamak), 200 g meze kos ose salcë kosi dhe 200 g gjalpë të shkrirë. Përziejmë mirë përbërësit derisa të mezohen plotësisht në një salcë të lëmuar për lyerjen e shtresave.

3. 03

   Nxehja e saçit dhe përgatitja e tepsisë

   Ndezim zjarrin me dru dhe vendosim saçin mbi prush që të nxehet mirë. Lyejmë një meze tepsie të madhe me 50 ml vaj luledielli për të parandaluar ngjitjen e shtresës së parë.

4. 04

   Hedhja e shtresës së parë

   Me ndihmën e një garuzhde, hedhim brumin në tepsi në formë rrezeve të diellit, duke lënë hapësira bosh mes shiritave. E mbulojmë tepsinë me saçin e skuqur mirë nga prushi dhe e lëmë të pjeket për 3-4 minuta derisa shtresa të marrë ngjyrë të artë.

   ◷ Nis 4 min
5. 05

   Lyerja dhe vazhdimi i shtresave

   Nxjerrim tepsinë nga saçi, spërkasim shiritat e pjekur me përzierjen e mazës dhe gjalpit. Më pas, hedhim përsëri rreze brumi në hapësirat që mbetën bosh në shtresën e mëparshme.

6. 06

   Përsëritja e procesit

   Vazhdojmë të njëjtin proces hap pas hapi: pjekja e shtresës nën saç, lyerja me përzierjen e mazës dhe hedhja e rrezeve të reja të brumit. Procesi vazhdon derisa të përdoret i gjithë brumi dhe përzierja e yndyrës.

7. 07

   Pjekja përfundimtare dhe pushimi

   Pasi të përfundojnë të gjitha shtresat, mbulojmë tepsinë me saç për herë të fundit për 10-15 minuta që flia të piqet plotësisht dhe sipërfaqja të bëhet kërcitëse. E lëmë të pushojë 15 minuta para prerjes.

   ◷ Nis 15 min