Fërgesë Tirane me speca dhe djathë
Recetë e saktë për fërgesë tirane me speca, gjizë dhe djathë të bardhë, e pjekur në furrë për aroma të pasura dhe teksturë kremoze.
- Koha
- 50 min
- Vështirësia
- E lehtë
- Racione
- 4 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 12 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 4 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja e specave
Në një tigan të thellë ngrohim vajin e ullirit në temperaturë mesatare. Shtojmë specat e prerë në rripa dhe i kaurdisim për rreth 10-12 minuta derisa të zbuten plotësisht dhe të marrin pak ngjyrë arri.
-
02
Kaurdisja e hudhrës dhe miellit
Ulim pak temperaturën, shtojmë gjalpin dhe hudhrat e grira hollë. I skuqim për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë, pastaj shtojmë miellin e grurit dhe e trazojmë vazhdimisht për 2 minuta derisa mielli të marrë një ngjyrë të lehtë kafe.
-
03
Shtomi i domateve dhe erëzave
Shtojmë domatet e grira, piperin e kuq të ëmbël, kripën dhe piperin e zi. E lëmë masën të ziejë në zjarr të ulët për 10 minuta, duke e trazuar kohë pas kohe derisa lëngu i domateve të avullojë dhe salca të trashet.
-
04
Lidhja me djathë, gjizë dhe vezë
Heqim tiganin nga zjarri dhe e lëmë të ftohet për 2 minuta. Shtojmë gjizën, djathin e bardhë të thërrmuar dhe vezën e rrahur, duke i trazuar shpejt e mirë derisa të gjithë përbërësit të lidhen në një masë uniforme.
-
05
Pjekja në furrë
E kalojmë masën në një enë dheu ose tavë të vogël pjekjeje. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta, derisa veza të arrijë temperaturën e sigurt mbi 74°C dhe sipërfaqja të bëhet e artë me flluska yndyre.
Shënime
- Mos e digjni hudhrën dhe miellin gjatë kaurdisjes, pasi do t'i japë fërgesës një shije të hidhur; mbajeni zjarrin në nivel mesatar në të ulët.
- Nëse djathi i bardhë është shumë i kripur, pakësoni sasinë e kripës së shtuar në salcën e domateve për të shmangur mbikripjen.
- Mos e shtoni vezën kur salca është valë e nxehtë, sepse do të mpikset menjëherë pa u lidhur me salcën; lëreni masën të kullojë pak nxehtësi për 2 minuta përpara se ta trazoni.
Ruajtja
- Fërgesa mund të ruhet në frigorifer në një enë me kapak hermetik për deri në 3 ditë. Ngroheni në furrë ose tigan në zjarr të ulët duke i shtuar pak gjalpë ose ujë nëse është tharë.
Mëso më shumë
Tradicionale · 85 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Fërgesë tiranase me mëlçi viçi
Një recetë tradicionale e pasur me shije, ku mëlçia e viçit, gjiza dhe specat piqen në salcë domatesh derisa të lidhen perfekt.
Shqeto Përmeti me mish qengji
Lëng i lidhur qengji me përsosuri, i pasuruar me qumësht, limon dhe majdanoz sipas traditës përmetare.
Krelanë me miell misri dhe kos
Recetë tradicionale për krelanë me miell misri, kos dhe djathë të bardhë, me kore të artë dhe brendësi të butë.
Tavë Elbasani me mish qengji
Recetë klasike për tavë Elbasani me mish qengji të zbutur, oriz dhe salcë të pasur kosi me vezë e pjekur në furrë.
