Pastiço me qumësht dhe djathë

Përgatitja

1. 01

   Zierja e makaronave

   Në një tenxhere të madhe vlonni 4 litra ujë me 1 lugë gjelle kripë. Shtoni 400 g makarona dhe ziejini për rreth 6-7 minuta, në mënyrë që të mbeten al dente. Kullojini makaronat mirë dhe lërini mënjanë.

   ◷ Nis 7 min
2. 02

   Përgatitja e bazës së salcës

   Në një tenxhere tjetër shkrini 50 g gjalpë në zjarr mesatar. Shtoni 50 g miell gruri dhe kaustiseni për 1-2 minuta deri sa të marrë një ngjyrë të lehtë të artë. Hidhni gradualisht 800 ml qumësht të ngrohtë duke e trazuar vazhdimisht me rrahëse me tel që të mos krijohen kokrra.

   ◷ Nis 2 min
3. 03

   Rregullimi i erëzave

   Vazhdoni trazimin në zjarr mesatar derisa salca të trashet lehtë. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni 0.5 lugë çaji kripë, 0.25 lugë çaji piper të zi dhe 0.25 lugë çaji arrë moskat. Lëreni salcën të ftohet për 5 minuta.

   ◷ Nis 5 min
4. 04

   Shtimi i vezëve dhe djathit të bardhë

   Në një enë të vogël rrihni 3 vezë. Pasi salca të jetë tihiur pak, shtoni vezët e rrahura duke trazuar shpejt me tel. Më pas përzieni brenda 250 g djathë të bardhë të thërrmuar deri sa masa të bëhet homogene.

5. 05

   Bashkimi i përbërësve në tavë

   Shtoni makaronat e kulluara te enë me salcën e përgatitur dhe përziejini mirë që të mulohen plotësisht. Lyeni një tavë pjekjeje me pak gjalpë dhe hidhni të gjithë masën e pastiços duke e niveluar me spatul.

6. 06

   Pjekja në furrë

   Spërkatni sipërfaqen me 100 g djathë kaçkavall të grirë. Popeni në furrë të parangrohur në 190°C për 35-40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe temperatura e brendshme të arrijë të paktën 75°C për mpiksjen e plotë të vezëve.

   ◷ Nis 40 min
7. 07

   Pushimi dhe prerja

   Nxirreni tavën nga furra dhe lëreni pastiçon të pushojë për 15-20 minuta përpara se ta prisni në porcione. Kjo ndihmon që struktura të lidhet mirë dhe të mos shpërbëhet gjatë shërbimit.

   ◷ Nis 20 min