Fërgesë tiranase me speca

Para se të fillosh

Kulloje gjizën nëse ka shumë hirrë, përndryshe fërgesa mbetet e ujshme.

Specat e pjekur i japin shije më të thellë, por mund të përdoren edhe speca të kaurdisur mirë.

Përgatitja

1. 1

   Piq specat

   Piqi specat në 220°C për 20–25 minuta, derisa lëkura të nxihet në vende. Mbuloji 10 minuta, qëroji dhe priti në shirita.

2. 2

   Zbut qepën

   Grije qepën imët dhe kaurdise në vaj në zjarr mesatar për 7 minuta, pa e lënë të marrë ngjyrë të errët.

3. 3

   Gatuaj domatet

   Shto domatet e qëruara e të grira, specin e kuq, kripën dhe piperin. Ziej pa kapak 12–15 minuta.

4. 4

   Trash bazën

   Shto gjalpin dhe miellin, përzieji për 1 minutë, pastaj fut shiritat e specave dhe zieji 3 minuta.

5. 5

   Shto gjizën

   Ule zjarrin, shto gjizën dhe përzieje 4–5 minuta derisa masa të bëhet kremoze, pa e lënë të thahet.

Shënime

• Kripën shtoje me kujdes sepse gjiza mund të jetë e kripur.
• Fërgesa trashet edhe pak pasi hiqet nga zjarri.
• Shërbeje menjëherë me bukë të thekur.

Ruajtja

Ruaje në frigorifer deri në 3 ditë dhe ngrohe në zjarr të ulët me një lugë ujë.