Samsa me kos dhe hudhër

Përgatitja

1. 01

   Zënia e brumit

   Në një enë të madhe sitni 500 g miell gruri dhe shtoni 5 g kripë. Hidhni 250 ml ujë të ngrohtë gradualisht ndërsa e punoni brumin derisa të krijohet një masë e lëmuar dhe elastike. Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

   ◷ Nis 30 min
2. 02

   Përgatitja e mbushjes

   Në një enë tjetër përzieni 300 g mish viçi të grirë me 1 kokërr qepë të grirë imët dhe 2 g piper i zi të bluar. Përziejini mirë me dorë derisa përbërësit të lidhen plotësisht në një masë uniforme.

3. 03

   Hapja e petëve dhe mbushja

   Ndajeni brumin në 4 kuleçë. Hapni secilin kulaç në petë të hollë. Lyejini petët me përzierjen prej 100 g gjalpë të shkrirë dhe 50 ml vaj luledielli. Vendosni mbushjen me mish në skaje dhe rrotullojini në formë roledoje.

4. 04

   Pjekja e parë

   Prējeni roletë në copa prej 4-5 cm dhe renditini në një tepsi të lyer me yndyrë. Piqini në furrë të ngrohur paraprakisht në 200 gradë Celsius për 35-40 minuta, derisa mishi të arrijë temperaturën e sigurt mbi 74 gradë Celsius dhe sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë krokante.

   ◷ Nis 40 min
5. 05

   Përgatitja e salcës me kos

   Në një enë përzieni 500 g kos me yndyrë të plotë me 3 thelpinj hudhër të shtypur imët dhe një pincë kripë derisa salca të bëhet kremoze.

6. 06

   Shtimi i kosit

   Nxirrni tepsinë nga furra, lëreni të ftohet për 5 minuta, pastaj shpërndani salcën e kosit me hudhër mbi të gjitha copat e samsës. Kthejeni tepsinë në furrë të fikur por ende të ngrohtë për 5 minuta që brumi të thithë salcën.

   ◷ Nis 5 min
7. 07

   Përfundimi me yndyrë të kuqe

   Shkrini 20 g gjalpë shtesë në një tigan të vogël dhe skuqni lehtë 3 g piper të kuq të ëmbël për 30 sekonda. Spërkatni sipërfaqen e samsës me këtë përzierje përpara se ta shërbeni.