Rostato me mish viçi dhe salcë
Një recetë klasike për rostato me mish viçi me salcë të trashë perimesh, e pjekur ngadalë për butësi maksimale.
- Koha
- 2 orë 20 min
- Vështirësia
- Mesatare
- Racione
- 6 persona
- Vlerësimi
- Pa vlerësime
Përbërësit
0 nga 14 të shënuara
Sasitë janë rillogaritur nga 6 racione.
Përgatitja
-
01
Përgatitja dhe tharja e mishit
Thani plotësisht sipërfaqen e mishit të viçit me letër kuzhine. Shiheni mishin me 1 lugë çaji kripë dhe 0.5 lugë çaji piper të zi nga të gjitha anët në mënyrë që erëzat të depërtojnë uniformisht.
-
02
Rreshkja e mishit
Në një tenxhere të thellë me fund të trashë, ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe 30 g gjalpë në zjarr mesatar në të lartë. Shto mishin dhe kaurdiseni për 8-10 minuta, duke e kthyer nga çdo anë derisa të marrë një ngjyrë të artë në të errët. Hiqeni mishin nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.
-
03
Kaurdisja e perimeve
Në të njëjtën tenxhere shtoni qepën e grirë, karotat, selinonë dhe hudhrën e shtypur. Kaurdisini në zjarr mesatar për 6-8 minuta derisa perimet të zbuten. Shtoni 1 lugë gjelle salcë domate koncentrat dhe kaurdiseni edhe për 1 minutë tjetër.
-
04
Shuarja me verë dhe shtimi i lëngut
Derdhni 150 ml verë të kuqe të thatë dhe gërryeni fundin e tenxheres me një lugë druri për të shkëputur pjesët e pjekura. Lëreni verën të ziejë për 3-4 minuta derisa alkooli të avullojë përgjysëm. Ktheni mishin në tenxhere, shtoni 500 ml bulion viçi dhe 2 fletë dafine.
-
05
Zierja e ngadaltë deri në pjekje
Ulni zjarrin në minimal, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë lehtë për 90 deri në 120 minuta. Mishi është i pjekur plotësisht kur shpon lehtësisht me pirun dhe temperatura e tij e brendshme arrin 75°C. Hiqni mishin dhe fletët e dafinës nga tenxherja.
-
06
Përgatitja e salcës
Kalojeni lëngun bashkë me perimet në një blender ose përdorni mikser zhytës për t'i bërë pure të lëmuar. Nëse dëshironi salcë më të trashë, rikoncentrojeni në zjarr të ulët ose shtoni 1 lugë çaji miell gruri të shkrirë në pak ujë të ftohtë, duke e trazuar për 3-4 minuta derisa të trashet.
-
07
Prerja dhe shërbimi
Lëreni mishin të pushojë për 10 minuta përpara se ta prisni në feta të holla. Vendosni fetat e rostatove në pjatancë dhe mbulojini me salcën e ngrohtë me perime përpara se ta shërbeni.
Shënime
- Përdorni zjarr shumë të ultë gjatë zierjes së gjatë; valimi i fortë e bën mishin e viçit të ashpër dhe të thyeshëm në vend që ta zbutë.
- Mos e prisni mishin menjëherë sa ta hiqni nga zjarri. Pushimi prej 10 minutash ndihmon që lëngjet të rishpërndahen brenda fetave.
- Nëse dëshironi një salcë shumë me shkëlqim, mund të shtoni një kockë të vogël gjalpë të ftohtë në fund të përgatitjes së salcës pa e zier më.
Ruajtja
- Rostato e përgatitur bashkë me salcën mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer për deri në 3 ditë. Ngroheni në zjarr të ulët duke shtuar pak bulion ose ujë nëse salca është trashur së tepërmi.
Mëso më shumë
Tradicionale · 58 receta →Këta udhëzues shpjegojnë teknikën dhe të çojnë te receta të tjera me të njëjtin përbërës, metodë ose rast.
Komentet
0 komenteE gatove? Vlerëso recetën.
Ende pa komente. Bëhu i pari që tregon si t’u doli.
Gatuaj edhe këto
Më shumë tradicionale →
Kaçmak me miell misri dhe djathë
Kaçmak me miell misri dhe djathë është një pjatë tradicionale e thjeshtë, e ngrohtë dhe me shije autentike të kuzhinës shqiptare.
Kokoreç në furrë
Mësoni si të përgatitni kokoreç tradicional në furrë, me të brendshme qengji të marinura me erëza, të mbështjella me zorrë dhe të pjekura në mënyrë uniforme.
Tavë krapi shkodrane tradicionale
Recetë tradicionale për tavë krapi shkodrane me qepë të karamelizuara, salcë domatesh, arra dhe kumbulla të thata.
Mish viçi me kumbulla të thata
Një pjatë e ngrohtë tradicionale me mish viçi të zier ngadalë dhe kumbulla të thata, e pasur me aromë kanelle dhe karafili.