Pite me pazi dhe djathë dhie

Përgatitja

1. 01

   Përgatitja e brumit

   Në një enë të madhe sitni miellin dhe shtoni kripën. Shto ujin e ngrohtë dhe 30 ml vaj ulliri. Zini brumin derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik, rreth 8-10 minuta. Ndajeni në 6 kuleçë, mbulojini me pecetë të lagur dhe lërini të pushojnë për 30 minuta.

   ◷ Nis 30 min
2. 02

   Përgatitja e perimeve

   Lani mirë pazinë dhe thajeni plotësisht me letër kuzhine. Priteni pazinë në rripi të hollë dhe grini imët qepët e njoma. Në një tigan me 30 ml vaj ulliri, kaurdisni qepët e njoma për 2 minuta, pastaj shtoni pazinë dhe gatuajini për 4-5 minuta derisa të ulet vëllimi.

   ◷ Nis 5 min
3. 03

   Përgatitja e mbushjes

   Lëreni përzierjen e pazisë të ftohet plotësisht në temperaturë ambienti. Në një enë të veçantë, thërrmoni djathin e dhisë dhe rrihni vezët. Bashkoni djathin dhe vezët me pazinë e ftohur dhe përziejini mirë me lugë.

4. 04

   Hapja e petëve

   Hapni secilin kulaç me okllahi në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, derisa të formohet një petë e hollë gjysmë-transparente. Lyeni secilën petë lehtësisht me gjalpë të shkrirë.

5. 05

   Montimi i pites

   Lyejeni një tepsi me diametër 30 cm me gjalpë. Shtroni 3 petët e para në tepsi duke i lënë anët të dalin pak jashtë. Hidhni mbushjen me pazi dhe djathë dhie, përhapeni barabartë dhe mbulojeni me 3 petët e mbetura. Palosni anët e petëve drejt brendësisë.

6. 06

   Pjekja e pites

   Spërkatni sipërfaqen e pites me gjalpin e mbetur. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 200°C për 35-40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe mbushja me vezë të arrijë temperaturën e sigurt mbi 74°C.

   ◷ Nis 40 min