Përgatitje

• Në enën ku do të gatuhet brumi, derdhet uji i vakët, tharmë buke në madhësi të një arrë, dhe 2 gota ujë. Shtohet kripa dhe fillon të hidhet mielli pak e nga pak, duke e tundur me lugë druri.
• Brumi tundet me lugë për të gatuar një brum të butë që ngjitet për duar. Pasi të ketë arritur trashësinë e duhur, ena mbulohet dhe qëndron në vend të ngrohtë për rreth 2 orë.
• Pas rritjes së volumit, hidhet pjesë-pjesë, 6-7 copa, në miell të vendosur në tavolinë. Formohen rrumbullakët duke i ngjeshur në miell, sheshohen dhe vendosen në pëlhurë të pastër të përmillur. Mbulohen dhe qëndrojnë për 20-30 min, pastaj lagën me ujë, shpohen në disa vende, duke mos i prishur formën, dhe rraditen në tepsi të përmillur dhe të nxehur më parë.
• Futet në një furrë të nxehtë me temperaturë 250°C për të pjekur për 8-10 min, varësisht nga madhësia e pitalkave.
• Pas nxirjes nga furra, mbulohen me pecetë për t'i zbutur pak.