Pakora me pule
Gatuani një pijatë e përbërë me një grumbull të pakorave të arta krokante si meze të lehtë, ose pse jo, edhe si pjesë të një vakti ushqimor frymëzuar nga kuzhina indiane. Të shërbehet e nxehtë me salcë djegëse të ëmbël ose chutney jeshile – sipas deshires.
Porcione
6
PorcionaKoha e Pregaditjes
20
minutesKoha e Gatimit
30
minutesKaloriet per Porcione
426
kcalPërbërësit
700 gr pulë pa kocka, e prerë në copa sa një kafshatë
2 lugë miell misri
50 gr miell orizi
40 gram miell i situr
3 speca djegës të thatë, të grimcuar ose 3 speca të gjelbër, të grira hollë
½ lugë speci pluhur
½ lugë curry pluhur
½ lugë e vogël koriandër të bluar
½ lugë qimnon (cumin)
2 qepë të vogla, të grira
tufë e vogël koriandër, e grirë hollë
vaj vegjetal, për tiganisje të thellë
salcë djegëse e ëmbël ose chutney jeshile, për t'u shërbyer
Përgaditja
- Fillimisht, filloni duke vendosur pulën në një tas të madh dhe më pastaj, përdorni duart tuaja për të lyer copat e puës me miell misri. Pas kësaj, përziejini miellin e orizit dhe pastaj miellin gram në tas me pulë. Shtoni specat djegës, erëzat, qepën, korianderin dhe një lugë kripë. Është e rëndësishme të përziehen mirë përbërësit për të siguruar një përzierje homogjene dhe të barabartë të shijes. Gradualisht shtoni rreth 150 ml ujë, duke e përdorur me kujdes për të siguruar që përzierja të jetë e lagësht, por jo e rërë. Nëse përzierja është shumë e lagësht, mund të humbni konsistencën dhe të vështirësoni skuqjen e pakorasës.
- Pasi të keni përzierjen e gatshme, ngrohni një tigan të thellë me vaj vegjetal në temperaturën 180°C. Është e rëndësishme të mos mbushni tiganin me vaj më shumë se një të tretën e tij, për të shmangur rrezikun e përplasjes së vajit. Kur vaji të jetë i nxehtë, përdorni një lugë për të shtrydhur një sasi të vogël të përzierjes së pakorasë në tigan. Skuqini për 8-10 minuta, duke e kthyer rregullisht për të siguruar që të skuqen të gjitha anët e pakorasës derisa të jenë gatuar dhe të skuqen e gjitha. Mos harroni të përsërisni këtë veprim për çdo tufë të vogël të pakorasës për të siguruar një skuqje të përshtatshme dhe të njëjta.
- Pas gatimit të pakorasës, lëreni ato të drenazhohen në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të lejuar vajin e tepërt të drenohet. Përdorni një salcë djegëse të ëmbël ose chutney jeshile për të shoqëruar pakorasën dhe për të shtuar një aromë shtesë dhe shije më të pasur. Kjo procedurë e zgjatur do të sigurojë që pakorasi të jetë e përsosur në shije dhe teksturë, duke ju dhënë një përvojë të shijshme ushqimore.
Ju bëftë mirë!
