Falafel
E mbushur me barishte dhe erëza të freskëta, kjo recetë krokante falafel e pjekur po shpërthen me shije. Mbusheni atë në një mbështjellës pita me të gjitha fiksimet dhe shijoni!
Çfarë është Falafel?
- Në rast se nuk jeni të njohur me këtë pjatë tradicionale të Lindjes së Mesme, falafel janë topa të skuqur me qiqra të bluara ose fasule të kalitura me barishte si majdanoz dhe cilantro dhe erëza si koriandër dhe qimnon. Ata janë një ushqim popullor në rrugë në të gjithë Lindjen e Mesme dhe Evropë
Falafel
Course: MezeCuisine: Lindjen e MesmeDifficulty: Medium4
Porciona15
minutes25
minutes250
kcalPërbërësit
1 filxhan qiqra të paziera, të njomura 24 orë, të kulluara, të shpëlarë dhe të thara* (shih shënimin)
½ filxhan qepe të copëtuar ose qepë të verdhë
3 thelpinj hudhre
1 lugë çaji lëvore limoni
1 lugë çaji qimnon i bluar
1 lugë çaji koriandër të bluar
¾ lugë çaji kripë deti
¼ lugë çaji piper kajen
¼ lugë çaji pluhur pjekjeje
1 filxhan gjethe dhe kërcell të freskët të cilantros të copëtuara, të thata
1 filxhan gjethe dhe kërcell të freskët të majdanozit të copëtuara, të thata
1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër, plus më shumë për spërkatje
- Për servirje
Bukë pita, përdorni pita pa gluten nëse është e nevojshme
Hummus
Perime të prera në kubikë, domate, kastravec
Barishte të freskëta, majdanoz të copëtuar, nenexhik të freskët
Qepë të kuqe turshi
Salcë Tahini
Udhëzimet
- Ngrohni furrën në 400°F dhe vendosni një fletë të madhe pjekjeje me letër furre.
- Në një përpunues të madh ushqimi, vendosni qiqrat (shënim: qiqrat do të jenë zgjeruar gjatë kohës së njomjes, sigurohuni që t'i përdorni të gjitha këtu), qepujt, hudhrat, lëkura e limonit, qimnon, koriandër, kripë, kajen, pluhur pjekjeje, cilantro, majdanoz dhe vaj ulliri. Pulsoni derisa të kombinohen mirë, por jo të bëhen pure. Përdorni një shpatull për të kruar anët e tasit sipas nevojës.
- Përdorni një lugë me 2 lugë gjelle dhe duart tuaja për të formuar përzierjen në 12 deri në 15 peta të trasha (kini kujdes që të mos i paketoni shumë fort ose falafeli juaj do të jetë i dendur). Nëse nuk qëndrojnë së bashku, jepini përzierjes edhe disa bishtaja në përpunuesin e ushqimit.
- Vendosni petat në tepsi. Spërkatini me bollëk me vaj ulliri (ky është çelësi për t'i bërë këto të lagështa dhe të freskëta pasi nuk i skuqim) dhe piqini për 14 minuta. Kthejeni dhe piqni për 10 deri në 12 minuta më shumë ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të freskët nga jashtë. Gjatë minutave të fundit të pjekjes, mbështillni pitën në letër dhe ngroheni në furrë.
- Mblidhni pita me një copë hummus, perime të prera në kubikë, falafel, barishte, qepë të kuqe turshi dhe shigje të bollshme salcë tahini.
Shënime
- Qeqrat e konservuara nuk mund të zëvendësohen në këtë recetë ose falafeli juaj do të dalë i butë.
