Tavë Elbasani është një nga gatimet më të vjetra shqiptare, që kombinohet me mish viçi ose qengji dhe një salcë kremoze me vezë dhe djathë. Ky vakt është i përshtatshëm për drekë ose darkë dhe ruan aromën autentike shqiptare.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 20 minuta
- Gatimi: 60–70 minuta
- Totali: rreth 1 orë e 30 minuta
Porcione:
4–5 persona
Përbërësit:
- 700 g mish viçi ose qengji (copa të vogla)
- 1 qepë e madhe
- 2 domate të mëdha ose 200 ml salcë domatesh
- 3 thelpinj hudhër
- 3 vezë
- 150 ml kos i plotë
- 50 g gjalpë ose vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- Pak rigon ose trumzë (opsionale)
Përgatitja:
Skuqja e mishit
Në një tigan të madh, ngrohni gjalpin ose vajin dhe skuqni mishin për disa minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni qepën e grirë hollë dhe hudhrën, dhe vazhdoni skuqjen derisa qepa të zbutet.
Përgatitja e salcës
Shtoni domatet e grira ose salcën e domates në tigan, kripën, piperin dhe rigonin. Lëreni të ziejnë për 10–15 minuta që të krijohet një salcë e trashë dhe aromatike.
Përzierja me vezët dhe kosin
Në një enë të veçantë, rrihni vezët dhe përzieni me kosin. Shtoni këtë përzierje tek mishi me salcën, duke e shpërndarë në mënyrë të njëtrajtshme.
Pjekja
Vendoseni tavën në furrë të parangrohur në 180–190°C për rreth 40–50 minuta, derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë dhe kremoziteti i vezëve të fikshet.
Këshilla:
- Për më shumë shije, mund të shtoni pak djathë kaçkavall të grirë sipër për 10 minutat e fundit të pjekjes.
- Shërbehet më së miri i ngrohtë, shpesh me bukë të freskët.
- Ky gatim ka një kombinim unik të mishit, kosit dhe vezëve që e bën të kremozë dhe aromatik.
Ruajtja:
Mund të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë. Ngroheni në furrë para servirjes për të ruajtur teksturën dhe shijen.
