Tava e qengjit me oriz është një nga gatimet më të njohura tradicionale shqiptare, me një kombinim të mrekullueshëm të mishit të qengjit dhe orizit të aromatizuar me erëza. Ky vakt është ideal për darka familjare dhe festa të veçanta.
Koha e përgatitjes:
Përgatitja: 15 minuta
Gatimi: 1 orë
Totali: 1 orë 15 minuta
Porcione:
4–5 persona
Përbërësit:
- 700 g mish qengji (copë të vogla)
- 1 gotë oriz (rreth 200 g)
- 1 qepë e madhe
- 2 thelpinj hudhër
- 2 domate të mëdha ose 200 ml salcë domatesh
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji rigon ose trumzë
- 400 ml ujë ose lëng mishi
- Opsionale: karrota ose speca të prerë hollë
Përgatitja:
Skuqja e mishit
Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni mishin e qengjit derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni qepën e grirë dhe hudhrën, dhe skuqini së bashku 3–4 minuta.
Përgatitja e orizit
Shtoni orizin tek mishi dhe përziejeni mirë. Shtoni domatet e grira ose salcën e domates, kripën, piperin dhe rigonin.
Pjekja në tavë
Hidhni përzierjen në një tavë të lyer me pak vaj, shtoni ujin ose lëngun e mishit. Mbulojeni me kapak ose letër alumini dhe piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 50–60 minuta, derisa orizi të zbutet dhe mishi të jetë i gatuar plotësisht.
Shërbimi
Shërbehet i ngrohtë, mund të shtoni pak majdanoz të freskët sipër për aromë dhe shije më të pasur.
Këshilla:
- Mund të përdorni edhe mish viçi për një variant tjetër, por qengji i jep aromë më tradicionale.
- Shtoni karrota ose speca për një ngjyrë më të bukur dhe më shumë vitaminë.
- Për shije më të thellë, lërini copat e qengjit të marinohen në vaj ulliri dhe erëza për 1–2 orë para gatimit.
Ruajtja:
Ruhet në frigorifer deri në 2 ditë. Ngroheni në furrë për të rikthyer aromën dhe butësinë.
