Specat e mbushura janë një nga gatimet më të dashura të kuzhinës shqiptare. Mbushja me mish dhe oriz krijon një kombinim të pasur shijesh, ndërsa specat piqen ngadalë duke marrë një aromë të veçantë. Ky vakt është ideal për tryeza festive apo drekë familjare.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 25 minuta
- Gatimi: 50–60 minuta
- Totali: rreth 1 orë e 15 minuta
Porcione:
4–5 persona
Përbërësit:
Për specat:
- 8–10 speca të mesëm të kuq ose të gjelbër
- Pak vaj ulliri për lyerjen
Për mbushjen:
- 400 g mish i grirë viçi ose qengji
- 1 gotë oriz i larë
- 1 qepë e vogël e grirë hollë
- 2 domate të vogla të grira
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji rigon ose majdanoz të freskët
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
Për salcën (opsionale):
- 2 domate të mëdha të grira ose 200 ml salcë domatesh
- Pak kripë dhe piper
Përgatitja:
Përgatitja e mbushjes
Në një tigan të vogël, ngrohni vajin dhe skuqni qepën derisa të zbutet. Shtoni mishin e grirë dhe përziejeni derisa të marrë ngjyrë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni orizin, domatet e grira, kripën, piperin dhe rigonin. Përziejeni mirë.
Mbushja e specave
Qëroni specat nga maja dhe farat. Mbushini me përzierjen e mishit dhe orizit, duke lënë pak hapësirë në krye që orizi të ketë vend për të zjerë.
Vendosja në tavë
Lyeni një tavë me pak vaj ulliri. Vendosni specat në mënyrë të qëndrueshme dhe nëse dëshironi, hidhni sipër salcën e domatesve.
Pjekja
Piqeni në furrë të parangrohur në 180–190°C për rreth 50–60 minuta, derisa specat të zbuten dhe orizi të ziejë plotësisht.
Këshilla:
- Mund të shtoni karrota ose patate të prera të vogla për një version më të pasur.
- Shërbehet më së miri me kos ose sallatë jeshile.
- Për shije më të thellë, përdorni pak vaj ulliri ekstra virgjër dhe erëza të freskëta.
Ruajtja:
Mund të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë. Ngroheni në furrë para servirjes.
