Qoftet e shijshme shqiptare janë të buta brenda dhe me një kore të lehtë jashtë, të shoqëruara me salcë të freskët domatesh dhe erëza tradicionale. Ky vakt është i përshtatshëm për drekë apo darkë dhe mund të shoqërohet me bukë të freskët ose oriz.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 25 minuta
- Gatimi: 35–40 minuta
- Totali: rreth 1 orë
Porcione:
4–5 persona
Përbërësit:
Për qofte:
- 500 g mish i grirë viçi ose qengji
- 1 qepë e vogël e grirë hollë
- 2 thelpinj hudhër të shtypur
- 1 lugë gjelle miell (opsionale)
- 1 vezë
- Kripë dhe piper sipas shijes
- Pak rigon ose majdanoz të freskët
Për salcën:
- 400 g domate të freskëta ose 200 ml salcë domatesh
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e vogël e grirë
- 1 thelpi hudhër
- Kripë dhe piper
- Pak sheqer (për të balancuar aciditetin e domates)
Përgatitja:
Përgatitja e qofteve
Në një enë, përzieni mishin e grirë me qepën, hudhrën, vezën, miellin dhe erëzat. Formoni toptha të vegjël ose të mesëm.
Skuqja e qofteve
Në një tigan të madh, ngrohni vajin dhe skuqni qofte deri sa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Hiqini dhe lërini pak mënjanë.
Përgatitja e salcës
Në të njëjtin tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Skuqni për disa minuta, pastaj shtoni domatet ose salcën, kripën, piperin dhe pak sheqer. Lëreni të ziejnë 10–15 minuta.
Kombinimi
Vendosni qofte në salcë dhe lërini të ziejnë për 10 minuta të tjera, që të marrin aromën e salcës.
Këshilla:
- Për shije më të pasur, shtoni pak spec të kuq të ëmbël ose djathë kaçkavall të grirë sipër.
- Mund të piqen edhe në furrë për një version më të shëndetshëm.
- Shërbehet më së miri me bukë të freskët ose oriz të thjeshtë.
Ruajtja:
Mund të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë në enë hermetike. Ngroheni para servirjes.
