Paça mishi është një gatim klasik shqiptar që kombinon mish të butë dhe të aromatizuar me erëza tradicionale. Është ideale për tryeza festive ose drekë familjare dhe ruan shijen autentike të kuzhinës shqiptare.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 20 minuta
- Gatimi: 60–70 minuta
- Totali: rreth 1 orë e 30 minuta
Porcione:
4–5 persona
Përbërësit:
- 800 g mish viçi (ose qengji, nga pjesa e kofshës)
- 2 qepë të mëdha
- 3 thelpinj hudhër
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji spec i kuq (opsionale)
- 1 lugë çaji rigon ose trumzë
- 200 ml ujë ose lëng mishi
Përgatitja:
Përgatitja e mishit
Lani dhe pastroni mishin. Priteni në copa mesatare dhe vendoseni në një tenxhere me pak vaj ulliri. Skuqni mishin nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtimi i qepës dhe hudhrës
Shtoni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e shtypur. Përziejini dhe lërini të skuqen për disa minuta derisa të aromatizohen.
Gatimi i paçës
Shtoni ujin ose lëngun e mishit dhe erëzat (kripë, piper, spec, rigon). Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë për 45–50 minuta, derisa mishi të zbutet dhe lëngu të trashet pak.
Servimi
Shërbehet i ngrohtë, zakonisht me bukë të freskët ose petulla. Mund të spërkatet pak majdanoz të freskët për aromë më të pasur.
Këshilla:
- Për një shije më të thellë, përdorni pak lëng mishi të shtëpisë.
- Mund të shtoni edhe karrota ose patate të vogla për një version më të bollshëm.
- Paça është më e shijshme kur lëngu është i trashë dhe mishi shumë i butë.
Ruajtja:
Ruhet në frigorifer deri në 2 ditë në enë hermetike. Ngroheni në tenxhere para servirjes për të ruajtur shijen dhe aromën.
