Në kategorinë Gatime me mish qengji, kjo recetë klasike me mish qengji në tavë me oriz është ndër më të preferuarat për drekë familjare, festa apo tryeza tradicionale. Mishi i qengjit del i butë, me aromë të pasur, ndërsa orizi përthith lëngun dhe erëzat duke krijuar një shije perfekte.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 20 minuta
- Gatimi: 75 minuta
- Totali: 1 orë e 35 minuta
Porcione:
4–6 persona
Përbërësit:
- 1.2 kg mish qengji (nga pjesa e shpatullës ose brinjëve)
- 2 gota oriz
- 1 qepë e madhe
- 3 thelpinj hudhër
- 80 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji kripë (ose sipas shijes)
- 1 lugë çaji spec i kuq
- 1 lugë çaji rozmarinë ose rigon
- 1 litër ujë i ngrohtë ose lëng mishi
Përgatitja:
Skuqja e mishit
Në një tenxhere ose tigan të madh, shtoni vajin e ullirit dhe skuqni copat e mishit nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën dhe qepën e grirë hollë dhe vazhdoni gatimin për disa minuta.
Shtimi i erëzave
Shtoni kripën, piperin, specin e kuq dhe rozmarinën. Përziejeni mirë që mishi të marrë aromat.
Përgatitja e tavës
Vendosni mishin në një tavë furre. Shpëlani orizin dhe shpërndajeni rreth mishit. Shtoni ujin ose lëngun e mishit të ngrohtë dhe copat e gjalpit sipër.
Pjekja
Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 60–75 minuta, derisa orizi të zbutet dhe mishi të jetë i butë e i lëngshëm. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë gjatë pjekjes.
Këshilla për një shije perfekte:
- Mund të shtoni edhe pak kos të rrahur sipër 10 minutat e fundit për një shtresë të artë tradicionale.
- Nëse dëshironi aromë më intensive, lëreni mishin të marinohet 1 orë me vaj ulliri dhe erëza para gatimit.
- Shoqërohet shumë mirë me sallatë të freskët sezonale.
Ruajtja:
Ruhet në frigorifer deri në 2 ditë në enë hermetike. Ngroheni në furrë për të ruajtur strukturën e orizit.
