Në kategorinë Mish derri, kjo recetë klasike me mish derri në furrë është ideale për një drekë të bollshme dhe plot aromë. Mishi del i butë dhe i lëngshëm nga brenda, ndërsa sipër krijon një shtresë të artë dhe të shijshme falë hudhrës dhe rozmarinës.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 15 minuta
- Gatimi: 90 minuta
- Totali: 1 orë e 45 minuta
Porcione:
4–6 persona
Përbërësit:
- 1.5 kg mish derri (nga pjesa e qafës ose kofshës)
- 5 thelpinj hudhër
- 100 ml vaj ulliri
- 1 lugë gjelle mustardë (opsionale)
- 1 lugë çaji kripë (ose sipas shijes)
- 1 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji spec i kuq
- 1 lugë çaji rozmarinë e thatë ose e freskët
- 250 ml ujë ose lëng mishi
- 1 kg patate (opsionale për garniturë)
Përgatitja:
Marinimi i mishit
Pastrojeni mishin dhe bëni disa prerje të lehta me thikë. Përziejeni vajin e ullirit me hudhrën e shtypur, kripën, piperin, specin e kuq dhe rozmarinën. Nëse dëshironi, shtoni edhe mustardën për më shumë shije. Lyejeni mishin mirë nga të gjitha anët dhe lëreni të pushojë për 30–60 minuta.
Përgatitja për pjekje
Vendoseni mishin në një tavë furre. Nëse përdorni patate, qëroni dhe pritini në copa mesatare dhe vendosini rreth mishit. Shtoni ujin ose lëngun e mishit në fund të tavës.
Pjekja
Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 70–90 minuta. Gjatë pjekjes, lyejeni mishin me lëngun e tavës që të mbetet i butë dhe i lëngshëm.
Në 15 minutat e fundit, rrisni temperaturën në 220°C për një sipërfaqe më të artë dhe krokante.
Këshilla për rezultat perfekt:
- Për mish më të butë, mund ta lini të marinohet gjatë gjithë natës në frigorifer.
- Nëse dëshironi shije më intensive, shtoni pak verë të bardhë gjatë pjekjes.
- Shoqërohet shumë mirë me sallatë jeshile ose turshi shtëpie.
Ruajtja:
Mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë në enë hermetike. Ngroheni në furrë për të ruajtur strukturën dhe shijen.
