Fërgesa është një nga gatimet më ikonike të kuzhinës shqiptare, e shijshme dhe e thjeshtë për t’u përgatitur. Kombinimi i specave të pjekur, qepës dhe djathit të bardhë krijon një shije të pasur dhe aromatike që i kënaq të gjithë.
Koha e përgatitjes:
- Përgatitja: 15 minuta
- Gatimi: 40–45 minuta
- Totali: rreth 1 orë
Porcione:
4 persona
Përbërësit:
- 500 g speca të kuq të freskët
- 2 qepë mesatare
- 3 thelpinj hudhër
- 200 g djathë i bardhë (thërrmuar)
- 3 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper i zi
- Pak rigon ose trumzë (opsionale)
Përgatitja:
Përgatitja e perimeve
Qëroni dhe grijini qepët dhe hudhrat. Specat pastrojini dhe pritini në copa të vogla ose shirita.
Skuqja
Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën dhe hudhrën derisa të jenë të buta. Shtoni specat dhe vazhdoni skuqjen për 10–15 minuta derisa të zbuten dhe të marrin pak ngjyrë.
Shtimi i djathit
Hiqni tiganin nga zjarri dhe shtoni djathin e thërrmuar. Përziejeni mirë që të krijohet një masë kremoze dhe homogjene.
Pjekja (opsionale)
Për një sipërfaqe më të artë dhe të shijshme, mund të vendosni fërgesën në një tavë dhe ta piqni në furrë të parangrohur në 180°C për 10 minuta.
Këshilla:
- Mund të shtoni edhe domate të freskëta për një shije më të freskët.
- Shërbehet më së miri me bukë të freskët ose petulla.
- Fërgesa është një recetë fleksibile; mund të përdorni djathë kaçkavall për më shumë shije.
Ruajtja:
Ruhet në frigorifer deri në 2 ditë në enë hermetike. Ngroheni pak para servirjes për të rikthyer aromën.
