Ky byrek me mish dhe qepë është një klasik i Gatimeve Shqiptare. Mbushja e pasur me mish të grirë dhe qepë e kombinon shijen tradicionale me brumin krokant, duke krijuar një vakt perfekt për darkë ose drekë.
Koha e përgatitjes:
Përgatitja: 20 minuta
Gatimi: 35–40 minuta
Totali: 55–60 minuta
Porcione:
6–8 persona
Përbërësit:
Për brumin:
- 500 g miell
- 1 lugë çaji kripë
- 200 ml ujë të ngrohtë
- 50 ml vaj ulliri
Për mbushjen:
- 400 g mish viçi ose pule i grirë
- 1 qepë e madhe
- 1 thelb hudhër
- Pak kripë dhe piper
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Opsionale: spec djegës ose rigon
Përgatitja:
Përgatitja e brumit
Përzieni miellin me kripën, shtoni ujë dhe vaj ulliri. Punoni brumin derisa të bëhet elastik dhe i butë. Lëreni të pushojë 15 minuta të mbuluar me pecetë të pastër.
Përgatitja e mbushjes
Sekuencë: ngrohni vajin në tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë dhe skuqini derisa të zbuten. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni deri sa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni kripë, piper dhe rigon sipas shijes.
Montimi i byrekut
Shtrini brumin në petë të hollë. Vendosni mbushjen mbi pjesën e brendshme të brumit dhe mbylleni mirë skajet. Mund të formoni një byrek të madh ose disa të vegjël.
Pjekja
Lyeni sipërfaqen e byrekut me pak vaj ose vezë të rrahur. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 35–40 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.
Shërbimi
Shërbehet i ngrohtë, mund të shoqërohet me kos të freskët ose sallatë të thjeshtë.
Këshilla:
- Mund të shtoni pak spec djegës për një variant më pikant.
- Brumin mund ta bëni një ditë më parë dhe ta ruani në frigorifer.
- Ky byrek shkon shumë mirë edhe për picnic ose për të marrë me vete.
Ruajtja:
Ruhet në frigorifer deri në 2 ditë. Ngroheni në furrë pak para servirjes për të rikthyer krokantësinë.
