Përgatitja

• Filloni me pastrimin e specave të imëta dhe djegëse, duke siguruar një bazë pikante për recetën tuaj. Shtoni kripë brenda specave dhe pas 10 minutave, ndjeni aromën e lëngut të liruar nga specat.
• Në këtë pikë, një ndryshim i shijes mund të vijë duke shtuar djathin e freskët, shtypur me kujdes dhe mbushur specat. Me këtë lëndë kripore dhe të pasur me shije, kjo përbërës do të shërbejë si një element kyc për specat tuaja, të cilat duhet të radhiten vertikalisht në enën gatuese.
• Edhe tri herë në çdo të pestën ditë duhet derdhur tepricën e lëngut, dhe pastaj qitni qumështin e ri të kriposur dhe të zier, atëherë gjysmë litre do të jetë krejtësisht mjaftueshëm, sërish lini të kalojnë natën dhe pastaj fusni në frigorifer.
• Dhe, në fund, pas tri javësh, e gjithë ena do të jetë plot me ajkë të fortë, ndonëse më shumë i ngjan djathit, ndërkaq e gjitha do të ketë aromë specash.