Bhuna viçi
Shijoni këtë pijatë të pasur dhe me shije viçi me oriz chapatis ose jeera. Është një pjatë e mrekullueshme familjare dhe ideale për një rast të veçantë, siç është festa tradicionale muslimane e Fiter dhe Kurban Bajramit.
6
Porciona30
minutes1
hour30
minutes417
kcalPërbërësit
100 ml vaj vegjetal
4 bishtaja kardamom
3-4 gjethe dafine
3 shkopinj kanelle
majë fara fenugreek (fara methi)
3 qepë mesatare, të prera në feta
1 kg mish viçi për zierje ose zierje, i prerë në copa sa një kafshatë
1½ lugë gjelle xhenxhefil të grirë, plus disa feta të holla për t'u shërbyer
1½ lugë hudhër të shtypur (rreth 3 thelpinj)
2 lugë gjelle pluhur kerri të nxehtë (ne kemi përdorur pluhur të nxehtë kerri madras)
1 lugë gjelle garam masala
1 lugë gjelle koriandër të bluar
1 lugë qimnon i bluar
1 lugë speci pluhur kashmiri (opsionale)
1 lugë spec djegës pluhur
1 lugë shafran i Indisë
2 domate, të prera në katër pjesë
gjethe koriandër të freskët, për t'u shërbyer
Përgaditja
- Ngrohni butësisht vajin në një tenxhere. Shtoni kardamonin, dafinën, shkopinjtë e kanellës dhe fenugreek dhe skuqini për disa minuta derisa të lirohen aroma. Shtoni qepët dhe skuqini në zjarr të fortë për 10-15 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Shtoni mishin e viçit, së bashku me xhenxhefilin dhe hudhrën. Skuqini derisa mishi të skuqet nga të gjitha anët, rreth 10 minuta. Përzieni 1½ lugë kripë, pasuar nga pjesa tjetër e erëzave. Përziejini mirë dhe shtoni domatet. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 5 minuta, ose derisa domatet të jenë të buta.
- Përzieni bhunën, mbulojeni përsëri dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 1-1 orë e gjysmë të tjera, derisa viçi të zbutet. (Koha varet nga madhësia e copave të viçit.) Nëse kerri fillon të duket pak i thatë gjatë gatimit, mbusheni me ujë.
- Hidhni pak ujë për të liruar karin - sa varet nga ju, sa më shumë të shtoni, aq më e hollë do të jetë salca. Ziejini për 7-10 minuta, më pas shpërndajeni mbi koriandër dhe xhenxhefil të prerë në feta dhe shërbejeni menjëherë.
Ju befte mire!
